SMAG åbner i maj 2025 på Kedelpladsen 2 i Carlsberg Byen og byder på frisklavet, nærende og velsmagende mad til lokale beboere, erhvervsliv og besøgende. Efter 20 år på Nørrebro udvider madhuset sit koncept med en ny morgenmadsmenu ud over de kendte salater, sandwiches, varme retter og plantebaserede muligheder – alt tilberedt med sæsonens grøntsager og et bæredygtigt greb om råvarerne. Kedelpladsens historiske bryggerimiljø møder Carlsberg Byens moderne byudvikling og skaber rammerne for et uformelt frokost- og take-away-tilbud, hvor hver bid er skabt til et aktivt byliv ved kanalen.

Friske råvarer i sæsonens tegn

SMAG Carlsberg Byen præsenterer et madunivers, hvor grøntsagerne har hovedrollen og afspejler sæsonens bedste høst, pakket ind i farverige salater, varme bowls og håndlavede sandwiches. Morgenmenuen indledes med luftige morgenboller fyldt med avokado, krydret hummus og sprøde spirer, efterfulgt af skåle med granola, kokosmælk og friske bær, der tilfører en syrlig kontrast til sødmen fra bagværket. Til frokost lokker salaterne med kombinationer som sprøde romainestrimler, ristede kikerter og syltede rodfrugter, toppe­t af ristede nødder og et drys tangflager, som samler det sprøde og det utraditionelle i ét samlet bid.

De varme retter byder på gryderetter med nordiske urter og lokale svampe, hvor cremet byggrød piftes op med marinerede tomater og ristede løg, mens den veganske curry skifter karakter med sæsonens grønt og hjemmelavet rød karry, der giver et let krydret løft. Varme bowls kombinerer dampede kåltyper med quinoa, edamamebønner og tahinidressing, så teksturerne spænder fra det sprøde til det bløde i ét velkoordineret måltid. SMAGs signatur “Power Bowl” samler smagen af rødbedehummus, bagt græskar og ristede kikærter, alt sammen bundet sammen af et skvæt citronolie og et hint af frisk mynte, som giver en luftig afslutning på hver mundfuld.

Sandwich-udvalget er enkelt, men gennemført; bagte ciabatter med ricotta, rucola og peberristet aubergine eller fuldkornsciabatta med grillede rodfrugter og balsamicoglace viser, hvordan selv de mest velkendte ingredienser kan smage nyt, når de får lov til at stå i centrum. SMAG Carlsberg Byen tilbyder desuden dagligt skiftende supper, hvor kål, porre og gulerod skaber dybde, og alt fra kartoffel-porre til tomat-basilikum smelter sammen i varme, cremede skåle. Til dem med en sød tand afrundes måltidet ofte med små, plantebaserede desserter som chiafrøpudding med mango eller kokospannacotta med forestilling af bærkompot.

Med fokus på bæredygtighed og lokale leverandører forener SMAG friske råvarer og gennemtænkt tilberedning, så hver ret både smager af nærvær og inviterer til at opdage, hvordan plantebaseret mad kan være alsidig, smagfuld og mættende på én gang.

Et levende møde mellem industri og grønne åndehuller

SMAG Carlsberg Byen ligger på Kedelpladsen 2 omgivet af historiske bryggeribygninger, hvor røde mursten og høje skorstene danner en robust baggrund for madoplevelsen. Den store industrielle plads er omdannet til et grønt byrum med træborde og haverum, hvor caféens åbne vinduer rammer den lette brise fra kanalen. Indenfor træder gæsten ind i et lyst rum med rene linjer, planter i hængende krukker og langborde i lyst træ, der inviterer til fællesskab og ro. Loftet er højt, og synlige bjælker giver plads til naturligt lys, som skaber et spil af skygger mod de rå betonvægge. Fra spiseområdet kan man skimte kanalens glimtende vand gennem glasfacaderne, der både åbner rummet og binder det sammen med det omkringliggende byrum.

Ude på Kedelpladsen tilbyder SMAG udendørs siddepladser på robuste træbarer, hvor solens stråler fanges af de omgivende murstensfacader. Om vinteren sørger store parasoller og varmeovne for, at stedets gæster kan blive siddende uden at kulden bider. SMAGs minimalistiske stole og borde i naturmaterialer harmonerer med bydelens bæredygtige profil og er udført i genbrugstræ fra lokale nedlagte lagre. Baggrundsmusikken er afdæmpet og ligger i krydsfeltet mellem moderne elektronika og bløde lo-fi beats, hvilket skaber en behagelig stemning uden at overdøve samtaler. Servicepersonalet bevæger sig ubesværet gennem det åbne køkkenområde, så gæsterne kan følge med i tilberedningen, mens samtaler flyder frit mellem bordene og skaber en café-lignende dynamik mellem aktivitet og fordybelse.

Om eftermiddagen fyldes rummet af duften af friskbrygget kaffe og hjemmebag, mens duftspor af sprøde salater og varme retter sniger sig ind fra køkkenet. Når solen falder, tændes små lanterner og LED-lys, der langsomt ændrer stemningen til en mere indadvendt, hyggelig atmosfære med bløde spejlinger i kanalvandet. SMAG er et sted, hvor det industrielle møder det grønne, hvilket giver en kontrast mellem rå omgivelser og friske planter, som både dekorerer og forbedrer luftkvaliteten. Beliggenheden ved kanalen gør, at man både kan nyde byens lyde og havnens rolige krusninger, afhængigt af hvilken side af rummet man vælger.

Gæster anbefaler ofte at ankomme tidligt for at opleve morgensolens spil på pladsen og det bløde lys inde ved kaffebaren. Indretningen og atmosfæren inviterer til at slå sig ned med en laptop, en bog eller en god samtale, mens verden fortsætter udenfor vinduerne. På travle dage mærker man summen af fodtrin på den nærliggende hjørnegade og summen fra SMAGs køkken, som tilsammen skaber en levende baggrundsmelodi. Denne sammensætning af arkitektur, design og menneskelig interaktion gør SMAG Carlsberg Byen til et spisested, hvor atmosfæren er lige så vigtig som smagen på tallerkenen.

Et sidste samspil

SMAG Carlsberg Byen indkapsler konceptet med friske, plantebaserede retter, der formår at tilfredsstille både morgen- og frokostgæster i det nye kvarter. Den visuelle oplevelse af lyse rum med rå betonvægge, hængende planter og kanaludsigt understreger maden bæredygtige profil og inviterer til fællesskab ved de lange træborde. Fra dagens varme supper til signatur-“Power Bowl” fremstår hver bid som et mættende og kreativt udspil, hvilket mange anmeldere fremhæver som stedets største styrke.

Serviceniveauet balancerer imødekommenhed og effektivitet, hvor personalet kender menukortet og dagens udvalg uden at dominere oplevelsen. Kombinationen af et bæredygtigt koncept, rå industrielt design og grønne indslag placerer SMAG som et af distriktets mest interessante nye spisesteder. Med åbningsdato i maj 2025 bliver SMAG Carlsberg Byen et vartegn for moderne, plantebaseret gastronomi i historiske omgivelser, hvor mad, arkitektur og liv ved kanalen smelter sammen.