Slotskælderen hos Gitte Kik ligger i de rustikke kældermure under Christiansborg. Her serveres et imponerende udvalg af både kolde og varme danske frokostklassikere. Hver ret akkompagneres af hjemmelavede dressinger og nøje udvalgte snaps. Med sin autentiske indretning og lange tradition byder Slotskælderen på en frokostoplevelse, der hylder det danske smørrebrød fra 1910 og frem til i dag.

Klassisk smørrebrød og lune danske favoritter

Lad dig forføre af det store udvalg af smørrebrød, hvor hver skive hjemmebagt rugbrød bærer et omhyggeligt lag af blødt smør og friskhakket purløg. Silden får nyt liv med karry og æble, der giver et let syrligt omkvæd til fiskens naturlige salthed. De sprøde stegte sild lægges på en bund af remoulade, mens de syltede agurker og frisk dild knækker beroligende mod tænderne. Roastbeef-skiverne er skåret helt tyndt, så kødet nærmest smelter på tungen under et drys peberrodscoulis og ristede rødbedestykker. Æggekagen med karse afslører et kreativt strejf, hvor kartofler og løg bindes sammen af rigeligt æg og en let hånd om krydderier.

Når du trænger til varme retter, imponerer de gyldne frikadeller, som skæres i mundrette stykker og serveres på en seng af kartoffelsalat vendt i creme fraiche og purløg. De lune leverpostejsmadder topper stadig en dansk frokostfavorit; hjemmerørt leverpostej under sprøde baconstykker og syltede rødbeder giver et velkendt og trygt bid. For den ekstra hyggestund kan du vælge den grillede rødspætte, der leveres med en skefuld citronmarineret remoulade og nye danske kartofler, som har suget solsikken i sig.

Små lune retter som varm hvidvinsdampede muslinger i løgtangsuppe viser, at køkkenet kan løfte både smørrebrød og fine fiskeretter. Den klassiske oksesteg med brun sovs, hvilede kartofler og friskkogte grøntsager får et moderne twist gennem en syrlig rødkålskompot ved siden af. Til sidst kan du runde af med en klat tatar, hvor råhakket oksekød kombineres med kapers, løg og et skvæt sennep, alt sammen komponeret på en bund af smørstegt toast.

Som prikken over i’et serveres der altid kolde snaps til at skylle det hele ned med, lige fra krydret hjemmebrygget agurkesnaps til blid kryddersnaps med et strejf af karve. Hver ret i Slotskælderen er et vidnesbyrd om dansk frokosthåndværk, hvor enkelhed og kvalitet går hånd i hånd med respekt for de gode, gamle traditioner.

Gildestue med moderne kant

I de lave lofter og den dæmpede belysning breder en varm hygge sig mellem de rustikke tømmerbjælker. Murstensvæggenes fine patina vidner om årtiers gæster, mens blanke kobberdetaljer og bløde lamper skaber dybde i rummet. Hver gang du træder ind, mødes du af duften af hjemmebagt rugbrød, der blander sig med strejf af snaps og mindelser om fælles festligheder. Lyden af dæmpet klirren fra tallerkener og let snak underbygges af en rolig baggrund af jazzede toner, som aldrig konkurrerer med samtaler, men løfter stemningen.

Langs den ene væg står en række solide egetræsborde, hvor både politikere, journalister og madentusiaster finder sig til rette. Modsat leder en solid bar i mørkt træ blikket mod et udvalg af håndplukkede snapsflasker og hjemmeinfunderede likører, som tjenerne præsenterer med et nik og et lille smil. Væggenes enkelte udsmykning i form af gamle fotografier fra slottets køkken og fine kobberkar minder om stedets rødder i frokosttraditionen.

Om sommeren åbnes de brede døre til fortovet, så solens stråler og kanalens milde brise inviteres indenfor. Gæsterne kan vælge at sidde ved høje cafeborde i skyggen af parasoller eller ved de lave borde tættere på køkkenet, hvor ild og damp fra gryde og pande summer som en diskret velkomst. Når mørket falder på, tændes lanterner langs vindueskarmen, og deres skær reflekteres i kanalens vand, som spiller med de gamle vinduer og gør rummet næsten magisk.

Betjeningen er hjertelig og ubesværet, som om enhver tjener ved netop, hvilken snaps der passer til den kolde forret. Denne gennemførte balance mellem værtskab, historisk autenticitet og hyggelig kant skaber en atmosfære, hvor det føles naturligt at vende tilbage – både for den formelle frokost og for det uformelle glas efter arbejde. Slotskælderens stemning gør det tydeligt, hvorfor frokosttraditionen her har holdt i over hundrede år.

Slotskælderen – En tidløs frokostklassiker

Slotskælderen beviser, at solidt håndværk og respekt for tradition stadig kan begejstre. Her møder du velkendte smørrebrødsfavoritter og lune danske retter, som hver især er klart afstemt i smag og tekstur. Den rustikke indretning og kanalnære beliggenhed rammer frokoststemningen perfekt, mens det hjemlige værtskab gør, at man altid føler sig velkommen. Uanset om du kommer for en hurtig forretningsfrokost eller en hyggelig pause med venner, leverer Slotskælderen en enkel, men uforglemmelig madoplevelse.