Rossopomodoro Illum bringer den napolitanske tradition direkte ind i shoppinggaderne med enkle, ærlige retter på menuen. Bag glasfacaden i Illums underetage møder moderne design rustikke bænke og et åbent køkken, hvor pizzaspade svinges med præcision. Her er fokus på importeret San Marzano-tomat, frisk buffalo-mozzarella og håndlavet pasta, der hylder de bedste råvarer fra Syditalien. Kombinationen af hurtig, imødekommende service og en menu spækket med autentiske smagsoplevelser gør Rossopomodoro Illum til et oplagt madstop – uanset om man shopper løs eller blot trænger til et øjebliks italiensk pause.

Tradition møder håndværk på tallerkenen

Hos Rossopomodoro Illum er maden en hyldest til Napolis enkelthed og passion, hvor hver ingrediens får lov til at træde i karakter. De klassiske napolitanske pizzaer bages i stenovn ved over 450 °C, hvilket skaber den karakteristiske leopardpletterede skorpe, der er sprød udenpå og blød som en sky indeni. Dejen hviler i 24 timer for at udvikle smag, inden den møder et simpelt lag af solmodne San Marzano-tomater, som er hentet direkte fra Campania. Et strejf af salt, et drys frisk basilikum og en kugle DOP-bufalomozzarella fuldender en Margherita, der smelter i munden uden alt for meget pynt.

Ud over pizzaer er pasta et hovedspil på menuen. Hjemmelavede tagliatelle og paccheri æltes dagligt af durumhvedemel type ’00’, hvilket giver en silkeblød tekstur, der griber om saucen. Klassikerne spænder fra en enkel Spaghetti al Pomodoro, hvor tomatsaucen koger i timevis med hvidløg og olivenolie til en mere kraftfuld Ragù Napoletano, der langsomt simrer med oksekød, flæsk og et skvæt rødvin. Pastaerne serveres al dente, så bidet bider let, og saucens aromaer folder sig ud i munden med en intensitet, der afslører dyb håndværkstradition.

Antipasti-delen løfter måltidet med en Caprese af tykke skiver buffelmozzarella, der draperes med grillede courgetter, ristede pinjekerner og et pjusk af pesto. Bruschetta får et twist med trøffelolie og revet Pecorino, mens friskrevet Parmigiano kaster et skarpt modspil til de søde tomater. Små sideretter som artisanal oliven og lufttørret prosciutto giver et salt-krydret pust, der leder tankerne mod det sydlige Italien.

Det, der gør Rossopomodoro Illum særlig, er balancen mellem autenticitet og tilgængelighed. Ingredienserne hentes hjem med respekt for oprindelse og kvalitet, men serveres i et tempo, der passer til en shoppingpause. Hver bid bærer en historie om italiensk stolthed og råvarehåndværk, og selv de mest rutinerede pizzaelskere vil finde nye nuancer at opdage. Denne kompromisløse tilgang til madlavning gør hvert besøg til en påmindelse om, hvor stor forskel godt håndværk kan gøre.

Charmerende atmosfære bag glasruderne

Stemningen hos Rossopomodoro Illum er præget af liv og varme, selv midt i Illums pulserende underetage. De store glasfacader lukker både lys og nysgerrige blikke ind, så det moderne interiør med rå metalborde og træindrammede vinduer føles åbent og indbydende. Gulvets mørke betonfliser står i skarp kontrast til de lyse Masseria-stole, hvor hver stol er håndmalet i en nuance, der minder om terracotta fra Napoli. Det giver et subtilt nik til det syditalienske ophav uden at drukne i pastiche.

Duften af friskbagt pizzabrød og kogende tomatsauce breder sig med det samme, så du instinktivt sætter kurs mod det åbne køkken. Her er glasskillevæggen ved disken et godt blikfang: Pizzabagere svinger spader med rutine, og deres samtaler om dejens hævning og mozzarellafordeling bidrager til følelsen af autentisk håndværk. Lyden af blyantstegning på bestillingsblokke, knitrende bagepapir og den sagte summen fra kaffemaskinen samler sig til et bagtæppe, der er roligt nok til at slappe af til, men alligevel fyldt med energi.

Udover de fællesborde, som flere gæster ofte deler på tværs af småsnak og smagninger, står en række højborde langs vinduet. Her kan man følge strømmen af shoppere, mens man tager en bid af en dampende paccheri eller lader øjnene hvile på silhuetterne udenfor. De matte messinglamper hænger lavt og kaster små cirkler af varmt lys ned på bordet, hvilket giver en intimeffekt uden at føles klemt. Planter i høje lerkrukker og spinkle hylder med nøje udvalgte olivenolier og krydderurter bryder de industrielle linjer og tilfører et strejf af blødt grønt.

Personalet bevæger sig frit mellem borde og køkken, og deres rolige, smilende tilnærmelse gør oplevelsen ubesværet. Der er ingen plastikservietter eller nødrimelig emballage; alt serveres på keramik eller genanvendeligt papir, hvilket understreger stedets respekt for både mad og miljø. Selv når bordene er pakket tæt, føles konversationer private takket være den akustiske loftsbeklædning, som fordeler lydniveauet jævnt.

En sidste bid af Napoli i København

Rossopomodoro Illum formår at samle den napolitanske sjæl i hver bid og hvert blik, fra den perfekt hævede pizzadej til det åbne køkkens rytme. Her kombineres tradition og tempo, så både lokale og besøgende kan tage en pause i shoppingens travlhed og finde et øjebliks ro i varme stenovnstoner og autentiske råvarer. Med respekt for håndværket og sans for atmosfærens detaljer efterlader restauranten et indtryk af genuinitet, der bliver hængende længe efter sidste mundfuld.