Restaurant Frank: En restaurant med kant og karakter

På Restaurant Frank i centrum af København er stemningen uformel, men ambitionsniveauet skyhøjt. Hvor menuen skifter efter sæsonen og humøret i køkkenet, og hvor vinene er udvalgt med lige dele viden og kærlighed. Og hvor både maden og omgivelserne sender dig hjem lidt gladere – og lidt mere inspireret – end da du kom.

Moderne bistrokøkken med kant

Hos Frank kalder sig selv moderne europæisk med fransk inspiration, men i virkeligheden går det ikke så højt op i etiketter. Det handler mere om at bruge de bedste råvarer og om at give gæsterne noget, de kan huske – og måske tale lidt om på turen hjem.

Menuen består af fire til seks serveringer, hvor køkkenet får lov at styre slagets gang. Her er ingen menukort, du skal tygge dig igennem – du sætter dig ned, og så tager Frank dig i hånden. Den ene aften kan det være sprødt skind på havbars med syltede citroner og skummende muslingesauce, den næste en svampet brioche med kyllingeleverparfait og blommer. Det hele afhænger af, hvad sæsonen bringer, og hvad kokkene har lyst til at lege med.

Til maden får du et vinmenu, der er værd at give sig hen til. Fokus er på små producenter, naturvine og flasker med personlighed – præcis som stedet selv. Og hvis du hellere vil vælge selv, står personalet klar med anbefalinger, der rammer lige i plet.

København K får kulør af Frank

Det første, du lægger mærke til, når du træder ind hos Frank, er stemningen. Den er ikke højtidelig, men heller ikke tilfældig. Lyset er dæmpet, men ikke dunkelt. Musikken er nøje udvalgt, men ikke dominerende. Og møblerne er stilrene, men med den slags patina, der gør, at du får lyst til at blive hængende lidt længere.

Lokalet emmer af storby, uden at det bliver koldt eller hårdt. Det er København K, når det er bedst – med rå mure, smukke træborde og små detaljer, der føles udtænkt, men ikke overdesignet. Her er plads til både første dates, gamle venner, solo-spisning ved baren og lange aftener, hvor tiden forsvinder.

Frank formår at balancere det uformelle med det ambitiøse. Der er ingen stivhed, men masser af struktur. Du føler dig i trygge hænder, men uden at det bliver forudsigeligt. Det er netop dén kontrast, der gør Frank til noget særligt.

En middag med efterklang

Hvis du er typen, der holder af god mad uden dogmer, vin med kant og restauranter, hvor både detaljerne og det store billede er tænkt igennem, så bør Frank være på din liste.

Frank har forstået, at mad ikke kun handler om teknik og råvarer, men også om stemning, samtale og sanser. Det er en restaurant, der tør være personlig, og som samtidig er imødekommende.