Ragu ligger på øverste etage i Fields på Arne Jacobsen Allé 12, hvor den indtager en central plads i shoppingcenterets livlige Food Lounge. Restauranten er dedikeret til frisklavet pasta, med signaturretter som Ragu Bolognese, Truffle Cream og Pesto Basilico, der kombinerer solide italienske teknikker med nordiske råvarer. Udover klassiske pastaretter kan gæster vælge focaccia, salater og desserter som Tiramisu og Sicilian Lemon Cheesecake, og konceptet omfatter også veganske og glutenfri varianter for at imødekomme forskellige behov. Gæster kan desuden bestille take-away eller få leveret via Wolt, så pastaen kan nydes hjemme eller på farten.

Håndlavet pasta møder nordisk råvarekærlighed

På Ragu er pasta ikke blot et tilbehør, men selve hovedrollen, og køkkenet skaber hver dag friske pastavarianter fra bunden. Gæsterne kan vælge mellem klassiske former som tagliatelle og pappardelle, men også nyere kreationer som squashfjedre og græskarflettede bånd, der afspejler årstidens grøntsager. Hver pastasort koges nænsomt al dente og anrettes med saucer, der balancerer syrlighed, umami og fylde. Den velkendte Bolognese er lavet på dansk grisekød fra frilandsavlere, simmeret i mindst ti timer med rødvin, løg, gulerod og selleri, så saften trænger helt ind i pastaens folder.

Alternativt kan man fordybe sig i “Truffle Cream”, hvor cremet kødmælk flirter med hvid trøffelolie og parmesan — ikke prætentiøst, men i en ligevægt, der lader trøflens jordagtige toner forfine hver mundfuld. Pesto Basilico trækker i den anden grøft ved at kombinere lokale basilikumblade, ramsløg og ristede pinjekerner med et skvæt citron, så saucen fremstår både frisk og let syrlig. For dem, der ønsker et grønnere afbræk, byder menuen på en “Nordic Veggie”-udgave med bagt rodfrugt, syltede løg og let hånd om krydderurter.

Udover pasta serverer Ragu også sprøde focacciaer, bagt dagligt og toppet med havsalt, rosmarin eller bagt tomatpuré. Salaterne er enkle men velkomponerede: grove salatblade, syltede svampe og ristede kerner, vendt i en olie-eddike-emulsion, som giver bid og lethed. Månedens dessert runder ronden af med en moderne Tiramisu, hvor mascarponecreme møder ristede kaffebønner og bærkompot, eller en Sicilian Lemon Cheesecake med citroncurd og mandelbund, der leger med sødme og syre.Hos Ragu er maden et håndværk, hvor hvert element – fra den hjemmerørte Bolognese til de sprøde focacciaer – er skabt med præcision. Kombinationen af klassiske italienske metoder og nordiske råvarer giver et simpelt, men gennemført køkken, hvor friskhed og smag går op i en højere enhed.

Moderne køkkenmagi med plads til alle

Når du træder ind i Ragus lyse, åbne rum på Fields’ øverste etage, mærker du straks en følelse af uhøjtidelig professionalisme. De høje lofter og det stadigt summende Food Lounge-miljø udenfor giver et let, luftigt afsæt, mens det indre køkkenområde er indrammet af en stor åben pastabar, hvor kokke i hvidt arbejde frit former og koger pasta midt iblandt gæsterne. Lyset strømmer fra ovenlys og glasfacader, der åbner et panorama over shoppingcentrets pulserende liv, uden at det nogensinde bliver for intenst – der er skruet ned for refleksioner og op for komfort.
Møblerne er stramt moderne med enkle træborde og bløde stole polstret i varme, støvede toner. Små grønne planter bryder det industrielle indtryk og henleder opmærksomheden mod selve råvarerne, mens diskrete lamper over hver enkelt serveringsstation skaber intime zoner, hvor man kan falde til ro med sin tallerken. Baggrundsmusikken veksler mellem afdæmpet lounge-electro og dæmpet soul, og selv i myldretiden hører man mest klirrende køkkenlyde og sagte snak fra andre spisende gæster.
Personalet bevæger sig hurtigt og naturligt mellem borde og køkken, altid klar med et smil og en anbefaling. De kender menuen til bunds og er gode til at foreslå præcis den pastaret, som passer til den stemning, man ønsker – om man er ude efter trøffelråhed eller syrlig pesto-letthed. Take-away-disken er elegant integreret i lokalet, så man aldrig føler, at man blot er i en kantine, selv når man henter sin pasta med hjem.
Ragus atmosfære balancerer shoppingcentrets tempo med køkkenets roligt fokuserede energi, så hver gæst kan opleve et kortvarigt, men dybt nærende pusterum midt i byens jag. Det er en moderne, jordnær stemning, hvor frisklavet pasta får både plads og opmærksomhed i en ramme, der er bevidst enkel, men altid imødekommende.

Ragu – Når pasta rammer plet

Ragu formår at løfte frisklavet pasta ud af den sædvanlige food court-kontekst og ind i en ramme, hvor både teknik og råvarekvalitet får fuld opmærksomhed. Hver skål – fra den simmerede Bolognese til de lette pesto- og trøffelkreationer – efterlader et indtryk af kompromisløst håndværk og gennemtænkt balance. Den lyse, indbydende atmosfære og det åbne køkken inviterer til både hurtige måltider på farten og rolige stunder med plads til samtale. Uanset om du vælger at hente pastaen med hjem eller nyde den midt i Fields’ pulserende hjerte, leverer Ragu en autentisk, italiensk spiseoplevelse med nordisk kant, der sætter frisklavet pasta på Danmarkskortet.