Pasta La Pasta Indre By: Håndlavet Piemonte-pasta
Pasta La Pasta er en uformel italiensk pastabar beliggende på Ny Østergade 5 i Indre By, som udelukkende opererer på walk-in–basis uden bordreservationer. Konceptet, fanget i sloganet “Made in Italy, Cooked in Copenhagen,” bygger på, at al pasta og alle saucer håndlaves i Piemonte, Norditalien, udelukkende med italienske råvarer. Restauranten er grundlagt af den tidligere Michelin-kok Morten Paaske, der har arbejdet på Formel B i København og Alinea i Chicago, og tilbyder en “build-your-own”-model, hvor gæster vælger mellem forskellige pastatyper og saucer. Menuen fremhæver retter som Rigatoni & Bolognese di Salsiccia og Spinaci & Ricotta panzerotti, som tilberedes på blot ti minutter for at bevare maksimal friskhed.
Ægte italiensk håndværk på tallerkenen
Hos Pasta La Pasta i Indre By er madoplevelsen struktureret omkring et “build-your-own” koncept, hvor gæster vælger mellem flere pastatyper og saucer, alle håndlavet i Piemonte af omsorgsfulde kokke. Hver pastaret tilberedes på blot ti minutter, så friskheden bevares, og smagen står skarpt i skæringspunktet mellem italiensk tradition og københavnsk tempo. Kombinationen af enkelhed og kvalitet gennemsyrer alle retter, hvilket sikrer, at selv en travl frokostoplevelse føles gennemtænkt og autentisk. Konceptets gennemtænkte tilgang til både råvarer og servering afspejler en ambition om at gøre hverdagspasta til en behagelig, men kompromisløs oplevelse.
En af husets favoritter er Rigatoni med Bolognese di Salsiccia, hvor den grove pasta omfavner en langsomt kogt pølseragout med diskrete noter af rødvin og krydderurter. Bolognesen suppleres ofte af et let twist af pesto Genovese og frisk basilikum, der tilfører retten en aromatisk dybde. For dem, der foretrækker en mere fyldig bid, er Spinaci & Ricotta panzerotti en sikker vinder med sin cremede kerne, syrlige cherrytomatsauce og sprøde ristede mandler på toppen. Hver portion præsenteres simpelt, så pastabåndene folder sig naturligt i skålen og inviterer til at dyppe hver bid i saucen.
Udover de obligatoriske pastaretter kan gæster tilføje sprødstegt italiensk bacon (lardo) for en røgfyldt kontrast, som flere anmeldere på TripAdvisor har rost for sin fylde og umamismag. Sideretter som friskrevet parmesan, trøffelolie eller chiliflager tillader personlig tilpasning og løfter den grundlæggende ret til nye højder. Vegetariske varianter som Pomodoro e Basilico skaber en frisk kontrast til de tungere retter og bekræfter konceptets fleksibilitet. Kombinationen af klassiske saucer, sæsonbaserede twists og toppings sikrer, at gæster kan finde nye smagsnuancer ved hvert besøg.
Livlig kulisse med italiensk nerve
Hos Pasta La Pasta pulserer stemningen fra morgen til aften i et mix af københavnertempo og sydlandsk hyggemelodi. Lokalet er kompakt, med små træborde sat tæt – perfekt til hastige frokoststop, mens duften af friskkogt pasta og ristede hvidløgsflager meter luften. Bag disken arbejder holdet med glade råb om “Rigatoni til to-go!” og “Én panzerotti, tak!”, hvilket skaber en umiddelbar kontakt mellem gæst og kok, så man mærker, at maden laves her og nu, ikke et andet sted.
Væggene er pyntet med vintage Campari-plakater og polerede messinglamper, der svinger svagt over bordene. Det giver stoflighed til det simple beton- og teglmiljø uden at overdøve den varme atmosfære. En let summen af italienske popsange og lave café-jazz binder lydbilledet sammen, mens klirrende glas og dæmpet latter danner et bagtæppe af uforfalsket stemning. Selv når køen snor sig ud på fortovet, føles det som et fællesskab af pastadiggere, der venter tålmodigt på deres skræddersyede ret.
Personalet bevæger sig hurtigt og med toneangivende venlighed: en hurtig vink med servietten, et smilende nik, når en tallerken glider over disken. Her serveres ingen blinkende LED-skærme eller langtrukne menuer, men en klar opfordring til at dykke direkte ned i din valgte kombination af sauce og pasta. Sider som hjemmelavet ricotta eller friskrevet Parmigiano Reggiano står frit fremme i små skåle, så du kan tilpasse din tallerken, mens du sidder.
Folk samles om bordene på tværs af alder og baggrund – unge studerende, travle kontorfolk og par, der søger et uformelt måltid før biografen på nabogaden. Pasta La Pasta formår at skabe et sted, hvor tempo og lydniveau sætter gang i appetitten, men hvor det samtidig føles tæt og intimt som et italiensk kvarterstrin. Atmosfæren er enkel, men gennemsyret af en energi, der får dig til at føle, at du er rykket et skridt sydpå – midt i Indre By.
En sidste skefuld autenticitet
Pasta La Pasta forener ægte italiensk håndværk med et københavnsk walk-in-tempo, hvor al pasta og sauce er håndlavet i Piemonte og klar på blot ti minutter. Konceptet, der engagerer gæsten i et direkte samspil med kokkene bag disken, leverer en rå, men hjertevarm atmosfære, hvor hver mundfuld føles både frisk og gennemtænkt. Med et interiør prydet af vintage Campari-plakater og enkle træborde kombineres afslappet charme med kompromisløs kvalitet i råvarerne, så besøget fremstår som en uformel hyldest til Italiens bedste pastatraditioner.
