Pasta La Pasta Christianshavn: Friskhåndlavet Piemonte-pasta
Pasta La Pasta Christianshavn ligger i Broens Gadekøkken på Strandgade 95 i København og byder på et “Made in Italy, Cooked in Copenhagen”-koncept, hvor al pasta og sauce håndlaves i Piemonte med lokale italienske råvarer. Stedet fungerer udelukkende som walk-in, så du kan springe reservationer over og glæde dig til frisklavet pasta, der tilberedes på blot ti minutter, mens du venter.
Bag konceptet står Michelin-uddannede Morten Paaske, som med baggrund fra Formel B og Alinea bringer sit italienske køkkenhjerte til Christianshavn. Med et uformelt setup blandt madboderne kombinerer Pasta La Pasta hastighed og autenticitet, så både travle shoppere og lokale madentusiaster kan nyde ægte italiensk håndværk midt i byens summen.
Italiensk finesse i hver pastaret
Hos Pasta La Pasta Christianshavn er madoplevelsen en hyldest til italiensk håndværk og enkelhed. Alle pastatyper og saucer fremstilles i Piemonte med lokale italienske råvarer og sendes til København, så hver portion bærer præg af ægte oprindelse. Menuen i Broens Gadekøkken præsenterer tre faste pastakombinationer: Rigatoni & Bolognese di Salsiccia, Lardo & Parmigiano samt Spinaci & Ricotta panzerotti.
Rigatoni & Bolognese di Salsiccia kombinerer grove rørformede pasta med en ragout af lokal pølsekød, løg og et strejf af rødvin, som koger langsomt til en dyb umamibund. Den enkle men intense Pesto Genovese, drysset henover ragouten, tilfører en aromatisk friskhed, der balancerer fedmen i kødet med et grønt pift. Fagottini fyldt med lardo og dækket af en cremet parmesansauce skaber en elegant kombination af saltet fedme og nøddeagtig syrlighed. Sprøde baconstykker og ærter tilfører Lardo & Parmigiano-retten en let røgfyldt kontrast, der løfter den klassiske pastamenu til nye højder. Panzerotti med spinat og ricotta, overhældt med cherrytomater, ristede mandler og friske urter, giver en cremet, syrlig og let sprød mundfuld. Hver mesterligt sammensat kombination kan tilpasses med toppings som trøffelolie, chiliflager eller sprødstegt lardo efter eget ønske.
Til de hurtige sultne sjæle kan man vælge Pasta Combo, hvor pasta kombineres med en italiensk sodavand for en samlet oplevelse. Trods det hurtige tempo tilberedes hver ret på ti minutter i den åbne madbod, så friskheden og teksturen bevares optimalt. Ingredienserne importeres fra Italien, men behandles med respekt og omhu, hvilket giver en autentisk smagsoplevelse. Hver pasta er knasende al dente, og saucerne mætter uden at drukne pastabåndene, hvilket sikrer en perfekt balance mellem krop og smag. Vegetariske varianter som Pomodoro e Basilico viser, hvordan simpelt kokkearbejde kan blive til det mest raffinerede valg. Selvom konceptet er simpelt, hviler både smag og tilberedning på Michelin-uddannede kokkes erfaring og norditalienske traditioner.
En summende madbod med udsigt over kanalen
Når du træder ind i Broens Gadekøkken ved Strandgade 95, mærker du straks den energiske puls fra Christianshavns kanalsytem. Pasta La Pasta deler det åbne rum med flere street food-udsalg, og duften af friskkogt pasta blander sig med duften fra nystegt tacoleuf og duftende kaffebarer – et kalejdoskop af madoplevelser, der summende fylder luften. Det kompakte boderum betyder, at borde og barstole står tæt; samtidig er der overraskende god plads under de høje, hvælvede lofter, som fanger lyset fra de store ruder mod vandet.
Lyset skifter i takt med dagen: Skarpt dagslys om morgenen og eftermiddagen giver en klar, let stemning, mens lamper med blødt, varmt skær skaber hygge, når mørket falder på. Den lette genklang fra glas og bestik blandes med latter og korte “grazie”-bemærkninger fra kokkene, der folder rigatoni og panzerotti med møjsommelige bevægelser. Personale og gæster kommunikerer ubesværet, som om der kun var ét langt fællesbord, selvom hver spiseplads har sin egen intime atmosfære.
Sommerdage indbyder til at flytte måltidet ud under parasollerne ved kanalbredden; vandets rolige bevægelser spiller en diskret baggrund for samtaler om “Bolognese di Salsiccia” og “Lardo & Parmigiano”. Når vinden kommer ind fra vandet, blafrer papirservietterne let, og du får fornemmelsen af virkelig at sidde ved en italiensk havnekaj. Om vinteren trækker varmelamper gæsterne tættere ind under det meste af tagkonstruktionen, mens små lamper over boden skaber en hjemlig, nærværende stemning, hvor hver mundfuld pasta føles ekstra velkommen.
Et sidste slag pastaidentitet
Pasta La Pasta Christianshavn indfrier løftet om friskhåndlavet Piemonte-pasta tilberedt på blot ti minutter, så smag og tekstur bevares skarpt . Den uformelle walk-in-model i Broens Gadekøkken leverer en direkte kontakt mellem gæst og kok, hvor hver portion pasta og sauce bærer præg af grundlægger Morten Paaskes Michelin-trænede ekspertise . Kombinationen af autentiske italienske råvarer, et pulserende gadekøkkensmiljø og en kompromisløs tilgang til kvalitet gør Pasta La Pasta Christianshavn til et sted, man vender tilbage til igen og igen.
