Midt i Københavns pulserende havneliv, hvor bølgerne skvulper mod kajen og skibene sejler forbi, finder du Ocean Bar.

Bag komfuret finder vi Lasse Nordow, en erfaren kok med en forkærlighed for havets delikatesser. Med en baggrund fra nogle af de fineste restauranter i branchen og en passion for rene bølger og klart havvand, er Lasse Nordow svømmer, sejler og lystfisker i fritiden. Han kan ofte findes langs de danske kyster på jagt efter vilde urter, som han bruger i sine køkkenskabte mesterværker.

Fanget i dag og spist i dag

OceanBar modtager frisk, bæredygtigt fanget fisk hver morgen. Sommeren byder ofte på slethvar, mens vinterkortet favoriserer tykke flager af Skagentorsk. Signaturen er Turbot à la plancha – helgrillet pighvar penslet med brunet smør, strandsennep og frisk tang. Tilbehøret? Nordows eget 83årige surdejsbrød, der dypper perfekt i fiskeskyen.

På tavlen finder man lige så gerne en cremet hummerbisque med knuste krabbeklør eller en sprød crab cake med fennikelmarmelade, som allerede har fået stamgæster til at revurdere deres weekendplaner. Kuldeklare måneder lokker med grillet havtaske på røget kartoffelmos; varmere dage med kammusling crudo, vendt i solsiden af citronverbena og havtorn.

OceanBars køkken er kompromisløst simpelt: høj varme, kort tilberedning, maksimal smag. Nordow sætter en ære i at bruge hele fisken – kinderne ryger til ceviche, benene til fond. Menuen roterer hver uge, men rå køkkenlogik består: tre-fire ingredienser per ret, gerne piftet med kystplukkede urter som strandasters eller ramsløgsknop.

Maritim lounge i foodhallformat

SeasideToldboden huser syv uafhængige køkkener, men OceanBar skiller sig ud med sval blågrøn farve, netlyskæder og reoler fyldt med fiskersnøre og gamle havkort. Den åbne køkkenø gør tilberedningen til et liveshow: du ser kammuslingen lande på den glohede plancha og skifte farve fra glasklar til karamelliseret i løbet af 40 sekunder.

Fællesbordene inviterer til snak på tværs af grupper, og fordi alle Seasidekøkkener deler gulv, kan du nappe tangsprøde fries fra nabostanden som sidevogn.

Saltvand til sjælen

OceanBar forener det rå, danske hav med et uprætentiøst madmarkedskoncept. Her mærker man kærligheden til fiskeri i hver detalje – fra LasseNordows brød lavet på oldgammel surdej og dagens menu.