Med rødder i den svenske ø Gotland og en kærlighed til det nordiske køkken har Gotland Vinbar skabt sin helt egen niche i byens restaurantlandskab. Her serveres småretter og naturvine i en atmosfære, hvor både nabosnak og vin-nørderi får plads. Det er et sted, man falder ind i.

Smagen af Norden – med et glimt i øjet

På Gotland Vinbar handler maden om sæson, smag og æstetik. Det nordiske køkken er fundamentet, men det bliver ikke dogmatisk. Menuen skifter løbende, og det gør oplevelsen også. Du ved sjældent helt, hvad du får – og det er netop en del af charmen.

Der er ikke tale om klassiske hovedretter og forretter. I stedet præsenteres en række mindre serveringer, der indbyder til deling og vinmatch. Du kan møde østers med nordiske urter, cremede kartofler med saltet smør og syltede løg, eller måske et stykke grillet fisk med en sauce. Alt er veltilberedt og smagfuldt, men uden at det bliver højtideligt.

Et særligt træk er den tydelige kobling mellem vin og mad. Hver ret på kortet følges op med anbefalinger fra vinmenuen, der primært byder på natur- og biodynamiske vine fra små producenter. Her er det ikke nødvendigvis kendte etiketter, men smage, der spiller op til maden og understøtter køkkenets kreative idéer.

Vinbar med varme – og et strejf af skandinavisk minimalisme

Gotland Vinbar har ikke behov for at råbe. Stedet er indrettet med en underspillet elegance, hvor lys træ, bløde tekstiler og enkle linjer skaber en afslappet stemning. Det minder lidt om en moderne fjällstuga, hvis den altså lå midt i København og havde et vinkort med over 100 flasker.

Rummet er intimt uden at være trangt. Du kan sidde ved høje borde i baren, i den hyggelige vinduesniche eller bagest i lokalet, hvor der er dæmpet lys og mulighed for at fordybe sig i samtale eller smag. Der er også udeservering om sommeren, hvilket forvandler Gotland Vinbar til en lille oase midt på Østerbro.

Et sted, man vender tilbage til

Gotland Vinbar et sted, man har lyst til at vende tilbage til. Det er ikke nødvendigvis et sted for en hel aften eller store armbevægelser. Men det er et sted for nærvær, nysgerrighed og nordiske nuancer – i både glas og på tallerken.

Her får du nordisk hygge i glassene, på bordet og rundt om dig.