Forglemmigej ligger på Nørre Allé 27 i Nørrebro og præsenterer et spiseri og bar, hvor gæsterne møder en menu skabt af lokale vilde urter, håndplukkede blomster og sæsonens grønt. Restauranten er walk-in only og holder åbent onsdag–torsdag kl. 16–23 samt fredag–lørdag fra 11.30 til midnat, så du kan komme forbi, når det passer dig. Navnet, lånt fra den blå forglemmigej, signalerer køkkenets ønske om at lade naturens finurlige elementer træde i front – her får selv det mindste blad plads til at skinne i anretningerne. Interiøret i dybe burgundy- og trætoner med enkle keramikdetaljer underbygger restaurantens jordnære tilgang og inviterer til et sanseligt pusterum i hverdagens travlhed.

Råvarernes fine spil

Hos Forglemmigej er hver bid et resultat af omhyggelig udvælgelse, hvor det største fokus ligger på råvarernes egen karakter. Serveringen indledes ofte med en lille tallerken af marineret skovsyre, spredt ud over lokale stenbiderrogn, der er vendt i let syrnet kærnemælk og ristet rugflager. Kombinationen af syrligheden fra skovsyren og den sagte salthed fra rognen skaber en forsmag på, hvordan køkkenet balancerer kontraster.

Hovedretterne hylder det nordiske gemmested: en glasering af birkesaft glider elegant over langtidsbagt kammusling, der på én gang er smørmør og fast i kødet. Den ledsages af et skovbundstæppe af ristet boghvede og syltede fennikeltoppe, som tilfører både knas og grøn urtesødme. Der er ingen overflødige saucer; i stedet støtter en let emulsionsagtig sky af ramsløgseddike hver mundfuld med en diskret kant af hvidløg.

Vegetariske valgmuligheder formår at udfordre forestillingen om, at frugt og grønt er det sekundære element. Skorpen fra bagt persillerod knaser under tanden, mens en pirrende puré af jomfruhjertesalat og hvide asparges præsenterer sæsonens sprødhed i koncentreret form. Små totter af fermenteret ramsløg og enkelte blomsterdrys fra køkkenets egen have giver syrlighed og et strejf af blomsterrigdom, så hver ingrediens virkelig får lov at træde frem.

Desserten fortsætter historien om naturens egen charme: en sorbet på vilde ribs, sirligt skaberet med stødte enebær og et drys af revet sød skorzonerrod, skaber et sidste crescendo af friskhed og let bitterhed. Hver ret hviler på en idé om, at det enkle, når det udføres med præcision, kan åbne døren til dybe smagsoplevelser. Forglemmigejs menu er ikke en samling af særprægede gimmicks, men en gennemført fejring af naturens uforudsigelige rigdom – lige fra de mindste urter til de tungeste rødder.

Et rum fyldt med stille intensitet

Når du træder ind ad døren til Forglemmigej på Nørre Allé, mærker du straks en særlig tæthed i atmosfæren, som om væggene selv hvisker om årstidernes skiften. De bløde burgundyfarver og ubehandlede træpaneler omfavner dig, mens gulvets grove, keramiske fliser leder blikket mod de små, kunstfærdige keramikfade på hvert bord. Lyset er afdæmpet, men aldrig dunkelt: et par varme glødelamper hænger lavt og fremhæver naturens ujævnheder i bordpladerne og de fine åreringe i den genbrugte eg.

Baggrundsmusikken er nøje udvalgt instrumental med diskrete strejf af strygere og akustiske guitarer, som indhyller rummet uden nogensinde at kræve din opmærksomhed. I stedet får du lov at lade dig drive af duften, der stiger fra åbent køkken: en diskret røg fra brændenælde, let peber fra friskkværnet sort og en anelse karameliseret birkesaft. Lydkulissen af dæmpet samtale, servitricens stille skridt og køkkenets sagte klirr af redskaber skaber en nærmest meditativ rytme.

Møbleringen er kompakt, men aldrig trang. Små keramikbænke og enkeltstående træstole er placeret, så du kan vælge mellem at være tæt på køkkenets summen eller trække dig lidt tilbage i et hjørne med udsigt til en lille plantekasse fyldt med vilde urter. Her er ingen lange borde, der opfordrer til støjende fællessang, men snarere intime grupper, hvor duften af naboens ret sniger sig ind som et nysgerrigt kompliment til din egen oplevelse.

Personalets bevægelser er lyse og ubesværede. De passer på din tid uden hast: tilbyder at fylde vand, mens du smager, og lader dig synke ned i øjeblikket uden afbrydelser. Hvis du ser godt efter, kan du spotte små detaljer, som en enkelt rød blomsterkvist i en urteglasvase eller skrøbelige pletter på en tallerken, der vidner om kærlighed til det håndlavede. Alt i alt bidrager indretningens naturlige elementer og det beherskede serviceniveau til en atmosfære, hvor tid og smag mødes i et roligt, nærværende pusterum.

Naturens sidste tone ved bordet

Forglemmigej lukker måltidet som en stille hyldest til steder, hvor råvarerne taler for sig selv, og detaljerne bliver det egentlige fokus. Hver ret har ført dig gennem skovens nuancer og havets dybder, og indretningens varme og rolige rytme lader dig trække vejret dybt, inden du går videre. Det er et sted, hvor enkelhed og omtanke smelter sammen, og hvor du forlader bordet med en følelse af fornyet forbindelse til naturens egne fortællinger.