I det knaldrøde bindingsværkshus på hjørnet af Møntergade og Gamme lMønt holder Apéro til. Huset er 290 år gammelt, men konceptet er frisk: Her kan du dykke ind til en hurtig snack, en håndfuld småretter eller en hel aften, hvor vin, cocktails og køkken kører i parallelle spor.

Bag baren står folkene fra Restaurant Møntergade, som med Apéro har skabt et frirum, der hylder den franske apéritif-tradition, men med nordisk råvarefornuft og dansk design i stolesædet.

Små tallerkener og store ambitioner

Køkkenet kalder deres menu for snack cuisine, men retterne er meget mere. Signaturer som sprødstegt kyllingeskind med aromatisk katsuobushi eller knasende brandadekroketter med salt-citronaioli får ledsagelse af råmarineret tatar på dansk okse toppet med fermenteret hvidløgspure.

Råvarerne følger sæsonen: grønne asparges får compagniskab af røget marv og hasselnød om foråret, mens efteråret kan byde på bagt græskar med misobutter og syltet havtorn. Hver bid er bygget til at matche vin – og kortet favner 300 etiketter, hvor klassisk Bourgogne og naturhvin fra Jura deler side med orange fri­fald fra Georgien.

Fra kl.7.30 lander smørbagt croissant med Vesterhavsost, blødkogt æg med urtesalt og ristet rugbrød med rillette af koldrøget laks og dild på bordet. Senere skifter varmen over til dagens toastie.

Alt kan bestilles à la carte, men de fleste ender med at dele to-tre retter pr. person, fordi køkkenet har fanget nøglen til uforpligtende luksus: små priser, små portioner, stor smag.

Atmosfæren der får dig ned i gear

Indenfor mødes du af FinnJuhlstole, whiskychairs og bløde læderbænke arrangeret i små kroge. Baren er hjertet – en hestesko af lys eg med hylder fyldt til loftet af vinflasker, glimtende sherrydekantere og japansk whisky. Akustikken dæmpes af træpaneler, så du kan føre samtale uden at hæve stemmen, selv når lokalet er fyldt.

Musikken er lidt fransk jazz, lidt dansk indie, aldrig dominerende. Om eftermiddagen falder lyset ind gennem sprossevinduerne og lander på lyse marmorborde som spot på charcuteriebrættet. Om aftenen dæmpes belysningen, og stearinlys spejler sig i champagnekuplerne.

Et enkelt glas eller en hel aften

På Apéro kan du hoppe ind efter arbejde til et enkelt glas og en håndfuld gougères – og ende med at fortabe dig i et lille målti.

Konceptet er elastisk nok til at rumme både morgenmadsmøder, eftermiddagsespresso, førteatersnacks og sene natteskænk. Men under elasticiteten ligger en kompromisløs tilgang til råvarer, vin og detaljegrad.