På Oehlenschlægersgade 12 i København V finder man Ancestrale, en vinbar og restaurant, der kombinerer naturlige vine med en enkel og smagfuld menu. Navnet ‘Ancestrale’ refererer til den traditionelle metode for fremstilling af naturligt mousserende vin, men stedet tilbyder et bredt udvalg af vine, herunder hvide, rosé, orange og røde, både med og uden bobler.

Ancestrale drives af et team med erfaring fra anerkendte steder som Restaurant Radio og Studio. Restauranten tilbyder en menu med små retter, der kan nydes à la carte eller som en fem-retters menu til en fast pris. Stedet har også en daglig vinsmagning fra kl. 16 til 18, hvor man kan smage tre forskellige vine for 100 DKK.

Med sin afslappede atmosfære og fokus på kvalitet er Ancestrale et sted, hvor man kan nyde både mad og vin i hyggelige omgivelser.

Små retter med stor præcision

Hos Ancestrale er maden en invitation til at smage årstiderne, serveret i en form, der både er enkel og kompromisløs. Køkkenet har et udtalt fokus på det grønne og det havbaserede, og menukortet består typisk af 6-8 mindre retter, som kan sammensættes frit eller nydes som en fast sammensat menu. Filosofien er klar: maden skal være ærlig, sæsonnær og velsmagende – uden unødig pynt.

Hver ret er komponeret med præcision og respekt for råvarernes naturlige kvaliteter. En ret kan bestå af blot tre-fire elementer, men hver af dem er gennemtænkt og spiller en klar rolle. En glaseret lyssej med sprødt skind og en sauce på høost og tang er ikke blot teknisk veludført, men balancerer elegant mellem det salte og det umamirige. Et andet eksempel er husets gnocchi lavet på ricotta og kartoffel, serveret med smørstegte svampe og revet ost, som formår at fremstå både fyldig og let på samme tid.

Menuen skifter løbende – ofte ugentligt – og det gør, at der altid er noget nyt at komme tilbage efter. Det er ikke et sted, hvor man vender tilbage for den samme favoritret, men derimod for at lade sig overraske af køkkenets kreativitet. Her er ingen storslået gestik, men et stille overskud, hvor hver servering vidner om en kompromisløs tilgang til råvarevalg og smagskonstruktion.

En afslappet vinbar med skandinavisk sjæl

Ancestrale på Oehlenschlægersgade 12 i København V byder på en atmosfære, der kombinerer minimalistisk skandinavisk indretning med en varm og indbydende stemning. De rå murstensvægge, træmøbler og dæmpet belysning skaber en hyggelig ramme, hvor gæsterne kan slappe af og nyde deres måltid i ro og mag.

Restauranten fungerer både som vinbar og spisested, hvilket giver en uformel og afslappet stemning. Gæsterne kan vælge at sidde ved det store fællesbord eller finde en mere intim plads ved vinduet. Den personlige betjening og det passionerede personale bidrager til en oplevelse, hvor man føler sig velkommen og godt tilpas.

Ancestrale er et sted, hvor man kan nyde et glas naturlig vin i selskab med venner eller forkæle sig selv med en fem-retters menu. Den afslappede atmosfære og det nøje udvalgte vin- og madudvalg gør det til et oplagt valg for dem, der søger en autentisk og hyggelig spiseoplevelse i København.

Ancestrale – et sted at vende tilbage til

Ancestrale på Oehlenschlægersgade 12 i København V tilbyder en spiseoplevelse, hvor naturlige vine og sæsonbetonede retter går hånd i hånd i en afslappet og hyggelig atmosfære. Med sit fokus på bæredygtighed og kvalitet er restauranten et oplagt valg for dem, der søger en autentisk og smagfuld middag i hjertet af Vesterbro.