ÅBEN Brewery: Perfekt for ølentusiaster og madelskere

Midt i Vesterbros pulserende Kødby I København finder man ÅBEN Brewery, hvor fortidens slagterhal er blevet forvandlet til et levende bryggeri og spisested. Her mødes industrielt design med kulinarisk innovation, og gæsterne inviteres til at opleve ølbrygningens kunst på nært hold.

Øl og mad i skøn forening

Hos ÅBEN er øl ikke blot en ledsager til maden; det er en integreret del af hele spiseoplevelsen.

Kokkene Thomas Wetle Andersen og Kenneth Larsen står bag menuen, hvor øl både indgår som ingrediens og inspiration. For eksempel kan man starte med sprøde jordskokker og andekråser serveret med ølfløde og porrecreme, der kombinerer nordiske smage med øllets dybde.

Til hovedret tilbydes glaserede short ribs med dehydrerede kartofler, hvor kødet er mørt, og den søde glaze balanceres af syrlige ribs og stikkelsbær. Desserten kan bestå af en delikat ølis med solbær og sprød kakao, der afrunder måltidet på fornem vis.

Til hver ret anbefales en nøje udvalgt øl fra bryggeriets eget sortiment, hvilket sikrer en harmonisk smagsoplevelse. Øllene spænder fra frugtige sours til friske IPAs, alle brygget på stedet og serveret direkte fra tankene.

Hvide fliser i slagterihallen

Når man træder ind i ÅBEN Brewery, mødes man af en rå og autentisk atmosfære. Den gamle slagterihal fra 1932 er bevaret med sine originale hvide fliser og blå vinduesrammer, mens de store ståltanke og synlige rørinstallationer vidner om stedets nuværende funktion som bryggeri. Gæsterne sidder blandt disse imponerende øltanke, hvilket skaber en unik forbindelse mellem produktion og servering.

Indretningen er enkel og funktionel med semitransparente forhæng, der minder om slagteriets oprindelige plastikgardiner, og en lavthængende gangbro i galvaniseret stål, der bruges til at servicere tankene. Dette industrielle udtryk kombineres med varme træelementer og dæmpet belysning, hvilket skaber en hyggelig og indbydende stemning.

En helhedsoplevelse i Kødbyen

ÅBEN formår at forene ølbrygningens håndværk med god mad i en ramme, der emmer af historie og industrielt design. Det er et sted, hvor man kan nyde sin mad og en friskbrygget øl i omgivelser, der fortæller en historie om fortid og nutid.