Mexicansk mad er kendt for spicy retter og farverige ingredienser, men landets desserter fortjener mindst lige så meget opmærksomhed. Her handler det om sødme, varme og tradition – fra sprøde, friturestegte churros vendt i kanel­sukker til bløde tres leches-kager.

Mange af de klassiske desserter stammer fra en blanding af spanske og mexicanske traditioner, og det kan man smage. Det er den slags søde sager, der både serveres derhjemme og til fest. Tænk varme krydderier, masser af sødme og en duft, der straks får dig i godt humør.

Her får du et overblik over nogle af de mest elskede mexicanske desserter – og hvor du faktisk kan finde dem lige her i København.

Churros con Chocolate

Hvis du kun kender én mexicansk dessert, er det sandsynligvis churros. De lange, sprøde dejstænger vendt i sukker og kanel smager sublimt. I Mexico spises de ofte direkte fra gadeboder, friskfriterede og stadig dampende varme.

Den klassiske måde at nyde dem på er at dyppe dem i tyk, mørk chokolade – lidt sødt, lidt bittert og helt uimodståeligt. Det er en dessert, der aldrig skuffer, uanset om du spiser den på en solrig eftermiddag eller som sødt punktum efter en god middag.

Pastel de Tres Leches

Tres leches betyder “tre slags mælk” – og det er præcis, hvad denne kage handler om. En luftig svampet kage, der bliver gennemvædet af tre typer mælk: kondenseret, sødet og fløde. Resultatet er en blød og cremet kage, som føles både let og fyldig på én gang.

Den serveres ofte med flødeskum og friske bær, og selvom den ser enkel ud, smager den af ren luksus. Tres leches er sådan en dessert, der får dig til at tage “bare et lille stykke mere”… og så et til.

Flan Mexicano

Flan er Mexicos bud på karamelbudding – silkeblød, sød og med en karameltop, der smelter ned over desserten. Den minder lidt om crème caramel, men har sin helt egen charme og ofte et strejf af vanilje eller citrus.

Flan serveres både til hverdag og fest, og den er elsket for sin enkelhed. Det er sådan en dessert, der altid føles som et sikkert valg – lidt gammeldags på den bedste måde.

Arroz con Leche

Arroz con leche er Mexicos svar på risengrød – men med lidt ekstra charme. Den laves på ris, mælk, kanel og et strejf af vanilje, og den får en skøn cremet konsistens, der gør den lige dele dessert og comfort food.

Den serveres både varm og kold, og nogle tilsætter rosiner eller et drys kanel på toppen. Det er sådan en dessert, der føles som noget, bedstemor ville lave – enkel, sød og helt umulig ikke at elske.

Pan de Elote

Pan de Elote betyder “majsbrødskage”, og den smager præcis så hyggeligt, som den lyder. Kagen laves af frisk majs og har en let sødme og en fugtig, blød midte, der minder lidt om en krydsning mellem kage og brød.

Den er perfekt med en kop kaffe eller te og er en fast del af mange mexicanske familiefester. Hvis du aldrig har prøvet dessert lavet på majs før, er Pan de Elote et virkelig godt sted at starte.

Buñuelos

Buñuelos er sprøde, gyldne dejskiver, der bliver drysset med sukker og ofte serveret med sirup eller honning. De minder lidt om en tyndere, sprødere version af pandekager – bare med et knas, der gør dem vanedannende.

De bliver ofte lavet omkring jul og nytår i Mexico, hvor de symboliserer held og nyt begyndelser. Men lad os være ærlige – de smager fantastisk hele året rundt.

Hvor kan du smage mexicanske desserter i København?

Hvis du har fået lyst til at prøve de søde sider af det mexicanske køkken, er der heldigvis flere steder i København, der gør det godt. Hos El Viejo Mexico i indre by får du klassiske mexicanske retter i hyggelige omgivelser – og ofte en dessertmenu, hvor du kan runde aftenen af med noget sødt og hjemmelavet.

Hos Hija de Sanchez finder du et mere moderne take på det mexicanske køkken. Her handler det primært om tacos, men du kan af og til være heldig at finde søde sager på menuen – altid lavet med samme fokus på ægthed og gode råvarer.

Og endelig er der Mæxico, som byder på en afslappet, farverig stemning og et menukort, hvor man både kan nyde klassikerne og slutte af med noget sødt. Uanset hvor du vælger at gå hen, får du et lille stykke Mexico midt i København.

Uanset om du spiser churros på en café, tres leches til en fest eller prøver dig frem derhjemme, er der noget ved de mexicanske søde sager, der bare gør én glad. Så næste gang du får lyst til dessert, så glem chokoladefondanten – og prøv i stedet en bid af Mexico.