Brunch er blevet en fast del af weekendens ritual i København. Det er den rolige start på dagen, hvor der er tid til god kaffe, små retter og lange samtaler. Flere caféer i byen har taget vegetarbrunch til et nyt niveau – med retter, der både mætter og overrasker uden at mangle smag eller variation.

I denne guide finder du fire caféer, hvor du kan nyde en brunchtallerken i hyggelige omgivelser. Stederne har det til fælles, at de serverer gennemtænkte grønne retter, der tiltaler både vegetarer og alle, der bare gerne vil have en lidt lettere, men stadig fyldig brunchoplevelse.

Mad & Kaffe

Hos Mad & Kaffe vælger du selv, hvordan din brunch skal se ud. Konceptet er enkelt: du krydser af på et kort og sammensætter enten tre, fem eller syv små retter. Det gør det nemt at skræddersy en tallerken, der passer til din smag – og det er oplagt at lave en helt vegetarisk brunch.

Der er masser at vælge imellem, lige fra avocado med chili og kerner til yoghurt med granola, grøntsagsretter, scramblede æg og friskbagt brød. Ofte er der også små sæsonprægede indslag, som giver variation og gør oplevelsen lidt anderledes fra gang til gang.

Stemningen er afslappet og uformel, og caféerne summer altid af liv. Mad & Kaffe er et sted, hvor du både kan mødes med vennerne til en langsom søndagsbrunch eller tage en hverdagsmorgen i hyggelige rammer – altid med grønne muligheder i centrum.

Wulff & Konstali

Hos Wulff & Konstali bygger brunchen på et kryds-af-koncept, hvor du vælger fem eller syv småretter. Det gør det nemt at sammensætte en helt vegetarisk brunch med masser af variation.

Menuen skifter med sæsonerne, men du kan forvente alt fra friskbagt bagværk og yoghurt med granola til burrata med tomater eller vafler med ribsmousse. Stedet er lyst, afslappet og indbydende – perfekt til en weekendmorgen med fokus på grønne retter og god stemning.

The Sixteen Twelve

The Sixteen Twelve tilbyder en brunch, hvor du frit vælger mellem flere innovative småretter – og flere af dem kan let sammensættes til en helstøbt vegetarisk brunchoplevelse.

Du finder for eksempel en varm black rice porridge kogt i kokosmælk og krydret med marmelade, pistacienødder og kokosyoghurt. Der er også en elegant French toast lavet på brioche, serveret med honning, hjemmelavet syltetøj, ristet kokos og friske bær. Retten med smashed avocado på surdejsbrød er en grøntsagshit – toppet med gedeost, curd-æg, fermenteret chili og mandler, og leveres med en frisk salat ved siden. Der er endda en version af Eggs Benedict, men med et twist.

Menuen er kreativ, men ikke kringlede: retterne inviterer til både gæst og ganes nysgerrighed. Caféen er hyggelig og lys, og her er god stemning hele vejen. Skal brunch være både vegetarisk, nytænkende og velsmagende – så er The Sixteen Twelve et oplagt valg, uden at stemningen bliver for formel.

Kalaset

Kalaset gør brunch til en byg-selv-oplevelse med et udvalg, der fint kan blive helt vegetarisk. Du vælger selv tre, fire eller fem retter fra menuen, og blandt dem finder du eksempelvis en vegetarisk version af klassikeren “Tante Grøn”: økologisk røræg eller pocheret æg på surdejsbrød, med ricotta, confiterede tomater, grillet grønt, falafel og rødbedehummus. Det er både mættende og balanceret.

Der er også andre grønne favoritter som halloumi med babaganoush og grillet grønt, tempurasquash, vegansk “Benedict-tofu” med rødbedehummus, eller aubergine parmigiana på focaccia med marinara og stracciatella. Til de søde tand tilbyder Kalaset pandekager med frugt, ribspandekager og bananbrød med blåbærkompot – mange af dem veganske.

Vegetarbrunch i København er alt andet end kedelig. Hos Mad & Kaffe og Wulff & Konstali får du friheden til at sammensætte din egen tallerken, mens The Sixteen Twelve byder på kreative retter med australsk inspiration, og Kalaset giver retrohygge med masser af grønne muligheder.

Fælles for stederne er, at de kombinerer god stemning med gennemtænkte retter, hvor grønt, brød, ost og søde elementer spiller sammen på en måde, der mætter både mave og øjne. Uanset om du er vegetar eller bare har lyst til en lettere brunch, er disse fire caféer et solidt bud på hyggelige steder, hvor det grønne står i centrum.