Hos Poke & Sons mikses hawaiianske pokebowls, dampende baobuns og sprøde gyoza, men råvarerne er overvejende nordiske – frisk norsk laks, dansk kylling, økologisk grønt – så både klimasamvittighed og smagsløg kan ånde let.

Kæden blev født i 2020 af to danske brødre med en mission om at give fastfood et vitaminløft. Konceptet er: “Bowls & Buns with a good conscience” – enkelt, bæredygtigt og lige til at tage med på farten eller nyde i en rolig stund.

En skål fuld af smag og samvittighed

Hos Poke & Sons vælger man en base, protein, toppings og dip – eller gå direkte til en af de signatursamlede bowls.

Toppinghylden er en regnbue: Mango, granatæble, syltet rødkål, kimchi, spirer, tempura crunch. På dipfronten finder du alt fra chilimayo og jalapeño til cevichelime eller peanutsatay. Filosofien er “mæt uden at være tung” – portionerne er generøse, men baseret på magre proteiner og masser af grønt.

Bæredygtighed krydrer hvert hjørne af køkkenet. Poke&Sons bruger komposterbare skåle af sukkerrørsfibre, eliminerer engangsplastik hvor de kan, og vælger helst nordisk dyrkede grøntsager fremfor flyfragtede eksotiske. Og fordi fiskekvoten svinger, justeres menuen løbende, så ingen råvarer går til spilde.

Enkel og venlig indretning

Poke & Sons har flere lokationer. Og når du træder ind til den i Illum mødes du af et lyst, åbent lokale, der blander surfbarens afslappede palme­vibes med skandinavisk minimalisme: Lyse træpaneler, hvide klinker, hængende planter og store vinduer, der inviterer dagslyset ind som ekstra topping.

Flagshipbutikken i Sværtegade er mere intim: 25 siddepladser, åbent køkken og en væg malet med bølgegrafik, som diskret fortæller historien om pokes hawaiianske rødder. Bordene er smalle, bygget til hurtig trafik, men du finder altid stikkontakter i nærheden, og gratis citronvand står klar ved servicedisken.

Stemningen er inkluderende: Yogapants, jakkesæt, børnefamilier og turister deler bænke. Børn får minikidsbowls, hunde får vand, og gluten/laktoseallergikere bliver guidet til safekombinationer.

En let og nem bowl

Poke&Sons har gjort noget simpelt, men svært: de har taget en global trend, klippet overflødige dikkedarer væk og tilpasset den danske hverdag.

Resultatet er en håndterbar skål, der kan bæres gennem Strøget, nydes på et kontorhjørne eller deles på tagterrassen, uden at du behøver googlesøge japanske termer først. Det er ikke gastronomisk finkultur – men det er præcis, hvad mange københavnere mangler mellem møder, metro og middagsaftaler: Frisk, farverigt og færdigt på fem minutter.