Iluka ligger på Peder Skrams Gade 15 og ledes af australske kok Beau Clugston, tidligere hos Gordon Ramsay og Noma. Restauranten hylder havets råvarer med en enkel menu, hvor fisk og skaldyr fra lokale farvande tilberedes med minimalistisk præcision. Åbent tirsdag til lørdag fra 17.30, serverer Iluka en sæsonbestemt tasting-menu, der ændrer sig med dagens bedste fangst.

Havets delikatesser med minimalistisk håndelag

Iluka’s tasting-menu skifter dagligt efter friske fangster fra de københavnske farvande. Restauranten hylder minimalisme, hvor rå fisk og skaldyr står i fokus. Muslingeconsommé med dild og citron indleder ofte forløbet med fin balance. Gyldne kammuslinger hviler på en bund af syrlig ærtepuré og sprøde urter. Rå blåmuslinger serveres let i tynd suppe med citron og friske krydderurter. Hvide torskefileter glaseres med smør og placeres på cremet jordskokkecreme. Det nordiske søpindsvin tilbydes rå i skallen med syltede tangstrimler. Risotto med lokale rejer og tangsmør viser fine smagskombinationer. Røget makrel i tartarform ledsages af ristet rugbrød og creme fraiche.

Hver ret akkompagneres af et nøje udvalgt glas naturvin til at komplementere smagene. Signaturretten “Havet” samler dampede, rå og grillede skaldyr i harmoni. Desserten skifter, men kan omfatte hyldeblomstgelé med sprød marengs og mynte. Priserne starter omkring 450 kr. for en syvretters menu. Iluka’s menu viser, hvordan det nordiske hav kan omformes med enkel elegance.

Marin minimalisme og køkkenenergi

Lyset i Iluka er afdæmpet og varmt med små lamper over hvert bord, så rummet føles indbydende. Rå betonvægge møder mørkt træ i gulv og møbler for et enkelt, maskulint udtryk. Store panoramavinduer kaster udsigt til Christianshavns kanaler og giver fornemmelsen af åbent rum. Langs en åben bar kan gæster følge kokkene, mens de forbereder fisk og skaldyr med præcision. Baggrundsmusikken er dæmpet elektronisk lounge, som skaber ro uden at overdøve samtaler. De høje barstole inviterer til et afslappet glas vin og et kig direkte ind i køkkenets aktiviteter. I midten af lokalet står et fællesbord, hvor mindre selskaber kan samle sig til delte retter. Hver detalje, fra spisebestik til glas, virker nøje udvalgt og afstemt med stedets arkitektur. Personalet bevæger sig målrettet og venligt, altid klar med anbefalinger uden at forstyrre den dæmpede summen. Duft af stegt skaldyr og sivende citrusolie fra forretterne blander sig diskret i den friske kanalbrise.

Bløde tekstiler i stoleryg og puder skaber en kontrast til de hårde overflader og tilfører varme. Ved aftenens slutning tændes stearinlys i små glas på bordene, så skygger danser på de rå vægge. Når skumringen rammer kanalen, reflekteres byens lys i vandet og spejles i restauranten. Stemningen er afslappet professionel, hvor køkkenets målrettede energi balanceres af gæsternes rolige nydelse. Ilukas atmosfære indbyder til både intens fokus på smagen og behagelige timers samvær.

Havets rene smag i sofistikerede rammer

Iluka formår at forvandle nordiske fisk og skaldyr til en gennemført gastronomisk oplevelse med respekt for råvarernes naturlige karakter. Hver servering bærer præg af kokkens præcision og kærlighed til havets delikatesser, mens det lyse, stilrene rum med udsigt mod kanalerne skaber en rolig baggrund for måltidet. Uanset om du søger en unik tasting-menu eller et par delikate retter til deling, leverer Iluka en kombination af enkelhed og elegance, der inviterer til gensyn og vedvarende fascination.