Guldmagerens Hus ligger på Nyhavn 61, lige ved vandet, i en bygning fra 1689. Køkkenet kombinerer dansk smørrebrød med franske elementer og en omhyggeligt udvalgt vinkort. Hver dag serveres klassiske pålægsspecialiteter, friskrøget fisk og hjemmelavede dressinger. Den beliggenhed ved kanalen giver rolig udsigt og et naturligt afbræk i byens travlhed. Bliv siddende til et glas efter maden eller bestil take-away til at tage med hjem.

Perfekte smørrebrød med fransk kant

Guldmagerens Hus løfter traditionelt dansk smørrebrød ved at tilføje nordisk-flæsk elegante, franske smagsnuancer. Smørrebrødet serveres på hjemmebagt rugbrød med sprød skorpe og kerner, der knækker let ved første bid. Hver skive smørrebrød smøres med blødt, aromatisk smør fra lokale mejerier. Pandestegt rødspætte får selskab af hjemmerørt remoulade og syrligt syltede agurker, som giver kontrast til fiskens bløde kød. Hjemmerøget laks anrettes med citrongrasskum og et strejf dildolie for en frisk syrlighed. Sild i karry hvidvinsmarineres, så krydderierne trænger helt ind i silden, uden at fedme overtager. Roastbeef-skiver lægges nænsomt på brødet og toppes med ristede rødbeder og let peberrodscoulis. Konfitbagte andelår lander på kartoffelrösti med kålkompot, der tilfører både syre og tekstur. Franske gedeoste-croûtons møder bagt æblekompot for en mild sødme i bidet.

Dagens grønne ret skifter efter sæson og kan inkludere kålsalat med valnødder og vinaigrette på æblemost. Hvert pålæg kombinerer farver, tekstur og smagsdybde for at overraske og imponere. Til små sultne pauser kan man bestille lette tartines med hummus, grillede grøntsager og syrlig feta. Desserter afrundes med sprøde madeleinekager eller frisklavet citronfromage med marengs.

Ud over smørrebrød tilbyder køkkenet særlige retter som tarte flambée med løg og bacon. En klar, fransk-inspireret menu viser respekt for råvarer og håndværk. Gæster anbefaler at starte med klassisk smørrebrød og derefter kaste sig over husets signaturvariationer. Smørrebrødene kan også pakkes som take-away til en gourmetoplevelse ved kanalen eller på kontoret.

Historiske rammer og kanalbrise

Når du træder ind ad døren til Guldmagerens Hus, mærker du straks byggeriets alder gennem rå mursten og brede tømmerbjælker. Store glaspartier vender mod Nyhavns kanal og lader koldt lys blande sig med stearinens varme glød. De solide egetræsborde og matchende bænke inviterer til samvær, mens enkelte høje barstole giver plads til intime øjeblikke ved vinduerne. Vægfliser i blå-hvide mønstre henleder tankerne mod gamle kahytter og maritime traditioner uden at virke påklistrede.

Bag disken bevæger kokkene sig målrettet med smørrebrødskniv og pincet for at sikre, at hvert serveringsfad præsenteres perfekt. Personalet hilser med et nik og et varmt smil, men overlader hurtigt pladsen til gæsternes egne samtaler. Små samtaler mellem naboer og forbipasserende krydser hinanden i en lavmælt summen, mens skibstrafikken udenfor skaber et spil af lys og bevægelse. Ingen høj musik, kun det sagte klirren af service og dæmpet snak fra bordene.

Om sommeren åbnes sidevinduerne helt mod kajen, så den kølige kanalbrise fylder rummet med frisk luft og sporadiske bølgeskvulp. Udendørs sidder gæster ved caféborde med lette lamper over hovedet, mens parasoller beskytter mod solens direkte stråler og giver et blødt skær. Her føles pålægsspecialiteterne ekstra velgørende, når de nydes i en næsten fri, levende caféstemning.

Når skumringen falder på, tændes lanterner langs kanalkanten, og lysene reflekteres i vandet som gyldne prikker. Lyset indendørs dæmpes, så stearinlys på bordene alene rammer smørrebrødenes nuancer og de håndmalede fliser. Gæsterne synker sammen i træstolene med et glas vin i hånden og lader hver mundfuld smage af både enkelhed og respekt for historien. Guldmagerens Hus tilbyder med sin rolige puls og maritim charme et ærligt hvil i Nyhavns gamle landsbyliv.

Enkelhed møder kvalitet ved kanalen

Med sprøde smørrebrød, franske noter og udsigt til kanalen leverer Guldmagerens Hus en ærlig, uforfalsket madoplevelse. Den historiske bygning og rolige stemning indbyder til både stille måltider og gentagne besøg. Her får smagen lov at stå skarpt, mens fortidens mure og nutidens håndværk forenes i en enkel, men mindeværdig helhed.