Navnet lyder måske som noget fra en politisk kampagne, men virkeligheden er langt mere spiselig. Propaganda er nemlig stedet, hvor koreanske rødder møder nordisk finesse, og vin og mad forenes. Her bliver dine smagsløg overrasket, udfordret og forkælet på én gang.

Når Korea rykker ind i køkkenet

Maden på Propaganda balancerer et sted midt imellem det koreanske gadekøkken og den skandinaviske præcision.

Menuen skifter hyppigt og er bygget op om mindre retter, der lægger op til deling. Det er en måde at spise på, der fremmer samtalen og giver plads til mange forskellige smagsindtryk.

Du kan f.eks. støde på retter som sprødstegt kylling med gochujang, fermenteret hvidløg og syltede radiser. Eller deres signaturret med tatar af dansk okse, toppet med sesam, koreansk pære og æggeblomme.

Propaganda har en kompromisløs tilgang til fermentering. De laver mange af deres egne kimchi-varianter, eddiker og saucer in-house.

Propaganda er også en vinbar, og deres kærlighed til naturvin gennemsyrer hele oplevelsen. Her er ingen tunge, konventionelle flasker – men levende, sprælske vine, der passer perfekt til den umamifyldte mad. Den koreansk-nordiske kobling følges helt til glasset.

Varm minimalisme i æstetikken

Stemningen på Propaganda er lige så sammensat som maden. Rummet emmer af skandinavisk kølighed i æstetikken, men varmen kommer hurtigt, så snart du træder ind. Her er rå betonvægge, enkle møbler og dæmpet lys.

Musikken spiller en central rolle – ofte med elektroniske beats eller old school hiphop i baggrunden. Propaganda er ikke en restaurant, hvor man skal sidde med albuerne ind og tale dæmpet. Her kan man mærke, at man er ude.

Selvom rummet er minimalistisk, er der kælet for detaljerne. Fra keramikken på bordet til de håndskrevne vinanbefalinger på væggen, mærker man en bevidsthed om helheden. Propaganda føles gennemdesignet.

Det sociale er i centrum. Bordene står ikke isoleret, og man kommer tæt på både sin egen gruppe og andre gæster. Det skaber en særlig form for fællesskab, der klæder maden og vinen helt perfekt. Man deler ikke kun retterne – man deler også stemningen.

Propaganda er anderledes

Propaganda er for alle, der tør give slip på forventningerne og bare lade oplevelsen tage over. Det er ikke kun maden, der trækker – det er helheden. Det er rummet, rytmen, gæsterne, energien.