Basso: Social dining med italiensk fundament og nordisk finesse

Basso i København, beliggende på Dronningens Tværgade 22, tilbyder en social dining-oplevelse, hvor italienske rødder møder nordiske ingredienser. Siden åbningen i 2018 har restauranten præsenteret menuer med 10 eller 13 serveringer, der kombinerer klassiske italienske retter med et nordisk twist, hvilket skaber en varieret og delbar smagsrejse.

Med fokus på sæsonbestemte råvarer og en afslappet atmosfære er Basso et oplagt valg for dem, der ønsker at dele en kulinarisk oplevelse i uformelle omgivelser.

Smagsrejse i 13 kapitler

Hos Basso København er måltidet struktureret som en fortælling i flere akter, hvor hver servering bidrager med sin egen nuance. Restauranten tilbyder to faste menuer: en med 10 serveringer og en med 13, som begge skifter med sæsonerne og kombinerer italienske rødder med nordiske ingredienser. Det er en tilgang, der giver plads til både genkendelighed og fornyelse.

Middagen indledes med snacks, der sætter tonen for resten af oplevelsen. Eksempelvis kan man starte med confiteret and, serveret med sød figenmarmelade og sprød parmesan, eller en mini-tærte med pecorino og ristede hasselnødder. Disse små serveringer er præcist afstemte og vækker nysgerrigheden.

Forretterne fortsætter med retter som cremet risotto med jordskok og parmesan eller Basso’s egne kødboller med ‘Nduja i tomatsauce, toppet med mascarpone. Disse retter balancerer det velkendte med det uventede og viser køkkenets evne til at kombinere tradition med nytænkning.

Hovedretterne byder på variationer som sprødstegt toscansk kylling med trøffel og rosmarin eller rigatoni alla vodka med hjemmelavet stracciatella. Her er fokus på dybde i smagen og en præsentation, der er både enkel og indbydende.

Desserten afslutter måltidet med en kombination af blodappelsincreme, hvid chokoladeis og brændt italiensk marengs. Det er en sød afslutning, der afrunder smagsrejsen på elegant vis.

Bassos menu er en velkomponeret oplevelse, hvor hver ret er tænkt som en del af en større helhed. Det er en middag, der inviterer til samtale og fællesskab, og hvor smagene får lov at udfolde sig i et tempo, der passer til både maden og selskabet.

Et rum der samler – uden at tage styringen

Stemningen hos Basso København er præget af et bevidst miks mellem det afslappede og det stilfulde. Lokalet er indrettet med dæmpede farver, bløde tekstiler og varme toner i træ og messing, hvilket skaber en atmosfære, der føles både moderne og personlig. Det er ikke et sted, der forsøger at imponere med ekstravagance, men som i stedet bruger indretningen til at understøtte den sociale oplevelse. Man mærker hurtigt, at her er rammen sat, men det er gæsterne, der giver rummet liv.

Det sociale format, hvor man deler maden ved bordet, forstærker følelsen af nærvær. Det er ikke en restaurant, hvor man sidder på række og stirrer ned i sin egen tallerken, men et sted der skaber plads til udveksling – både med dem man kender, og med dem man endnu ikke kender. Det er dét, der gør Basso til mere end bare en middag.  Rummet inviterer til samvær uden at kræve det – og netop derfor opstår det naturligt.

Når måltidet bliver det, man deler

Basso København lykkes med noget, der ellers let kunne blive påtaget: at skabe en spiseoplevelse, hvor mad, tempo og atmosfære arbejder sammen mod noget større end summen af sine dele. Det handler ikke kun om retterne – selvom de står skarpt – men om fornemmelsen af, at hele aftenen er tænkt som en helhed. Ikke højtidelig, ikke underdrevet, men balanceret. Det er en restaurant, man forlader mæt på flere måder end én.