Kappo Andō: Japansk håndværk og nordisk præcision
Kappo Andō er en japansk-inspireret restaurant beliggende på Øster Farimagsgade i Københavns Østerbro-kvarter. Navnet “kappo” refererer til en japansk madlavningstradition, hvor kokken tilbereder maden foran gæsterne, hvilket skaber en intim og interaktiv spiseoplevelse. Restauranten tilbyder en daglig menu med sæsonbestemte fisk og grøntsager samt unikke udskæringer af økologisk fjerkræ, fisk og kød, der grilles over binchotan-kul på deres yakitori-grill, hvilket tilfører en dyb og røget smag.
Bag Kappo Andō står Henrik Andō Levinsen, en sake-sommelier med en passion for japansk kultur, hans kone, kokken Akiko Andō Levinsen, og kokken Mads Battefeld, som også driver den anerkendte Sushi Anaba i Nordhavn. Sammen har de skabt et sted, hvor japansk håndværk møder nordisk præcision, og hvor gæsterne kan nyde en 7-retters smagsmenu eller vælge fra à la carte-menuen. Drikkevarelisten omfatter en af Skandinaviens største udvalg af sake samt nøje udvalgte vine sammen med craft beer, cocktails, sodavand, kaffe og te.
Med sin kombination af japansk tradition og nordisk æstetik tilbyder Kappo Andō en unik spiseoplevelse i København, hvor gæsterne kan forvente en kulinarisk rejse præget af kvalitet, håndværk og gæstfrihed.
Smagfulde retter med japansk præcision og nordisk finesse
Hos Kappo Andō er maden en harmonisk fusion af japansk tradition og nordisk kreativitet. Restauranten tilbyder en 7-retters smagsmenu, hvor hver ret er nøje sammensat med fokus på sæsonens bedste råvarer. Menuen skifter løbende og kan inkludere retter som shira-ae, en blanding af kylling, spinat, nashi-pære og kumquat i en tofu-dressing, samt sashimi af havbars med purløg, daikon og ponzu.
En af de bemærkelsesværdige retter er munkfisk karaage, hvor den sprødstegte fisk serveres med padronpeber, krydret kuro shichimi og en sauce lavet af ankimo og ponzu. Derudover byder menuen på buta yamatoni, en braiseret svinebrystret med grøntsager i en smagfuld marinade, samt shika sumibiyaki, hvor dådyrfilet grilles over binchotan-kul og serveres med svampe, blomme og en rødvinssauce.
Afslutningen på måltidet kan være en monaka semlor, bestående af sakura-is og praliné med mandel, amaretto og kardemomme, serveret i en sprød monaka-risvaffel. For dem, der ønsker ekstra tilføjelser, tilbyder Kappo Andō blandt andet gunkanzushi med ørredrogn og yakitori-spyd med forskellige udskæringer af kylling.
Kappo Andōs tilgang til madlavning er præget af en dyb respekt for råvarerne og en passion for at skabe smagsoplevelser, der både er autentiske og nyskabende. Det er en restaurant, hvor tradition og innovation går hånd i hånd, og hvor hver ret fortæller sin egen historie.
Et rum, hvor æstetik og nærvær smelter sammen
Kappo Andōs atmosfære er en nøje afstemt balance mellem japansk minimalisme og nordisk varme. Indretningen er enkel og raffineret med mørke træmøbler og dæmpet belysning, der skaber en intim og indbydende stemning. De dybblå vægge, malet med en særlig mat maling, tilføjer en følelse af ro og elegance til rummet.
Restauranten er designet med åbenhed i tankerne, hvor gæsterne kan sidde ved disken og observere kokkene tilberede maden med præcision og omhu. Denne interaktion mellem kok og gæst tilføjer en ekstra dimension til spiseoplevelsen og skaber en følelse af nærvær og autenticitet.
Kappo Andō tilbyder også en større privat spisestue, der kan rumme op til 16 gæster ved almindelige borde, hvilket gør det til et ideelt sted for både intime middage og særlige begivenheder.
Atmosfæren hos Kappo Andō er en harmonisk fusion af japansk tradition og moderne skandinavisk design, hvor hver detalje er gennemtænkt for at skabe en afslappet og samtidig sofistikeret oplevelse. Det er et sted, hvor æstetik og funktionalitet går hånd i hånd, og hvor gæsterne kan nyde en kulinarisk rejse i rolige og smukke omgivelser.
En harmonisk fusion af tradition og innovation
Kappo Andō formår at forene japansk kulinarisk tradition med nordisk æstetik og præcision. Med en menu, der skifter i takt med sæsonens råvarer, og en atmosfære præget af minimalistisk design og nærværende service, tilbyder restauranten en spiseoplevelse, der både er autentisk og nyskabende.
Det åbne køkken og den intime indretning skaber en forbindelse mellem gæst og kok, hvilket tilføjer en ekstra dimension til måltidet. For dem, der søger en restaurantoplevelse, hvor håndværk, kvalitet og gæstfrihed går op i en højere enhed, er Kappo Andō et oplagt valg.
