Fasangården: En pause fra byen i Frederiksberg Have

Hvis du går en tur i Frederiksberg Have og tror, at det hele handler om svaner, barnevogne og picnic på broderede tæpper – så har du tydeligvis ikke opdaget Fasangården endnu. For her, bag de grønne alléer og tæt på slotshaven, ligger en restaurant, hvor du kan få serveret skøn mad og et glas biodynamisk vin.

Fasangården er en pause fra byen, uden at du forlader den. En oase med støvede gulve, blanke træborde og gamle lofter, der knirker på den hyggelige måde. Restauranten holder til i en historisk bygning fra 1682, der oprindeligt husede kongens fasanopdræt.

Nordiske retter på menuen

Fasangården serverer mad, der føles som en samtale mellem natur og køkken. Her får du serveringer, hvor grøntsager spiller hovedroller, fisk og kød bruges med omtanke, og hvor teknikken aldrig overskygger råvaren.

Køkkenet er stærkt forankret i det nordiske og det franske, men uden at være dogmatisk. Menuen skifter med årstiderne – ikke bare for variationens skyld, men fordi det giver mening. En sensommermiddag kan fx byde på grillet makrel med fermenteret jordbær, eller selleri i tre tilberedninger med brunet smør og sprødt korn.

Vinene er kurateret med kærlighed til naturvine og små europæiske producenter. De matcher maden på smag og intensitet.

En restaurant med et grønt baggrundstæppe

Indretningen er afdæmpet, men med klare referencer til husets alder og omgivelser. Trægulve, enkle blomsterdekorationer, antikke vitrineskabe. Det er alt sammen med til at skabe en stemning, der ikke behøver skrige for at blive hørt.

Lyset falder ind gennem vinduerne i løbet af dagen og bliver til levende skygger om aftenen. Når mørket falder på, kommer stearinlysene frem.

Omgivelserne gør naturligvis sit. Frederiksberg Have udenfor vinduerne bevæger sig i sin egen rytme, og man kan ikke lade være med at trække vejret lidt dybere, når man sidder her. Det er som om, byen bliver stillet lidt på pause.

En pause fra byen

Fasangården på Frederiksberg er ikke et sted, du lige falder over. Den venter mellem træerne, og her kan du være sikker på at være i godt selskab fra du kommer til du går.

Med en historisk placering er det svært ikke at blive en smule betaget af Fasangården og den historie, allerede når du træner ind i restauranten. Og den følelse fortsætter middagen igennem.