Hoshi Sushi: Skarpe knive og silkeblød fisk

Man behøver ikke flyve til Tokyo for at få en bid af ægte japansk håndværk – man skal bare en tur ned ad Falkoner Allé. Her, blandt Frederiksbergs butikker og byliv, ligger Hoshi Sushi.

Hos Hoshi Sushi har de erfarne sushi-kokke mange års erfaring i at tilberede frisk sushi, og deres erfaring skinner tydeligt  igennem i deres sushi.

Klassiske japanske retter

Hoshi Sushi byder på et bredt udvalg af klassiske japanske retter med sushi i centrum – fra nigiri og sashimi til makiruller og luksuriøse specialruller. Menuen er omfattende uden at være overvældende, og det er tydeligt, at der er tænkt over sammensætningen.

Hoshi serverer ikke den slags sushi, der er overdænget med mayo eller friteret til ukendelighed – det er det enkle, der dominerer. Risen har den rette temperatur og konsistens, og wasabien er doseret med respekt.

Udover de traditionelle stykker tilbyder Hoshi også spændende kombinationer som deres signatur maki med tempurarejer, avocado og chilimayo. Der er også små varme retter, tangsalater og misosuppe, hvis man vil starte blødt ud eller forlænge måltidet.

Roligt og intimt sted

Indretningen hos Hoshi Sushi er enkel. Lyse træborde, dæmpet belysning og ingen overflødig støj – hverken visuelt eller auditivt. Det er et sted, hvor man hurtigt finder ro, og hvor madoplevelsen får lov til at være i centrum. Der er plads til både den stille middag for to og den hurtige solo-frokost med en bog i hånden.

Restauranten er ikke stor, og det giver en næsten intim fornemmelse, især om aftenen, når lyset er dæmpet. Bordene står ikke klods op ad hinanden, og det er muligt at føre en samtale uden at høre nabobordets mening om deres misosuppe.

En sushioplevelse uden støj

Der er noget befriende over steder som Hoshi Sushi. Ingen PR-maskine, ingen insisterende identitet – bare solidt håndværk og en stille stolthed. Det er ikke den type restaurant, der råber om opmærksomhed, men det er en af dem, man vender tilbage til, når man har lyst til noget ærligt og vellavet.

Hoshi Sushi er en restaurant, der ved, hvad den er, og hvad den ikke behøver at være.