Patagonia Grill i Seaside Toldboden tager dig med til den patagonske grilltradition, hvor kødet tilberedes over 400 kg trækul for at opnå den karakteristiske røgfyldte aroma. Restaurantens grundlægger, Juan Álvarez, har videreudviklet sit koncept med friske håndlavede empanadas og mør Black Angus-churrasco under ledelse af chefkok Daniel Matthies. Menukortet hylder enkelheden i argentinsk asado med groft saltede bøffer, der får lov at tale deres eget sprog, og klassiske sideretter som chimichurri, grillede grøntsager og hjemmebagt brød. Beliggende på Nordre Toldbod skaber Patagonia Grill et uformelt samlingspunkt for både madentusiaster og turister, der søger et hurtigt, men kompromisløst grillmåltid ved vandet.

Røget kød og empanadas i førsteklasse

Hos Patagonia Grill folder argentinsk asado sig ud med dyb respekt for råvarerne, som langsomt møder gløderne fra trækul for at opnå den røgede aroma, der kendetegner grillens signaturretter. Håndlavede empanadas står øverst på menuen, fyldt med saftigt oksekød eller cremet osteblanding, og bages dagligt på stedet for at sikre sprød bund og velafbalanceret fyld. Restaurantens proteinstjerne er den mørke Black Angus churrasco, hvor udskæringerne kun krydres med groft salt for at fremhæve kødfibrenes naturlige sødme og mundfylde.

Til kødserveringerne hører klassiske argentinske sideretter som chimichurri med friskhakkede krydderurter og grillede sæsonvarer fra lokale økologiske leverandører, der spiller op mod grillens intense smagsunivers. Det hjemmebagte surdejsbrød, som serveres ved siden af, er udviklet til at suge både sauce og smør til sig uden at gå i opløsning. Selv desserten bærer asados ånd videre med en argentinsk inspireret crème brûlée, hvor vaniljecremen under det knasende sukkerlåg er tilført karameliseret dulce de leche, hvilket skaber en fløjlsblød afslutning. Baren supplerer måltidet med et udvalg af sydamerikanske vine og forfriskende, egenkomponerede cocktails baseret på lokale spiritusser. Chefkok Daniel Matthies og hans team leverer hver dag en kompromisløs fortolkning af Patagonias køkkenarv i København, hvor enkelhed, kvalitet og håndværk går hånd i hånd på tallerkenen.

En maritim ramme med glød

Hos Patagonia Grill indgår du i det pulserende fællesskab i Seaside Toldboden, et stort historisk toldhus med glasfacade mod havnen, hvor du indtager dit måltid med udsigt til både Refshaleøen og Operaen. De åbne køkkener er placeret under det høje, hvælvede loft, så du kan følge flammerne danse i trækulsovnen og mærke varmen fra gløderne. Indretningen låner rå maritime detaljer fra området ved Nordre Toldbod: genbrugstræ fra gamle kraner danner borde og bænke, mens reb og knopstænger reducerer akustikken, så samtaler ikke drukner i hallens summen. Store jernrammede vinduer slipper naturlyset ind om dagen, mens bløde lamper og levende flammer kaster varme skygger om aftenen. Sæsonbestemte blomster i krukker og maritime objekter som lanterneskibe skaber kontrast til hallens industrielle linjer.

Lydbilledet er en velafstemt komposition af knitrende kul, dæmpet elektronik og køkkenets råb på spansk og dansk, krydret af glas, bestik og opmuntrende tilråb fra tjenere. Om sommeren kan du flytte dit måltid ud under parasollerne ved vandkanten, hvor brisen bærer duften af kul og havsalt ind over bordene. Når vintermørket falder på, trækker gæsterne indenfor, mens varmelamper skaber hygge, og grillens skær bliver en levende kamin i hallen. Her mødes rå argentinsk grilltradition med københavnsk gadekøkkentempo – en atmosfære, hvor du aldrig er langt fra grillens glød eller en improviseret samtale over kuldene.

Et sidste glimt af Patagoniens ild

Patagonia Grill forener den argentinske asados enkle styrke med Københavns maritime charme og efterlader et unmistakeligt indtryk af røg, varme og autenticitet. Hvert stykke Black Angus-churrasco og hver håndlavet empanada vidner om kompromisløs respekt for råvarerne og grillens glød fra trækul. Den åbne placering i Seaside Toldboden inviterer til både fællesskab og spontanitet, mens de gamle toldhusvægge danner rammen om små øjeblikke af latinsk passion midt ved vandet. Alt i alt står Patagonia Grill som et levende mødested, hvor enkel madglæde og rå atmosfære smelter sammen til en uforglemmelig spiseoplevelse.