Donda Deli ligger på Dybbølsgade 52 i Vesterbro og fungerer som lillebror til Restaurant Donda Khana i Christianshavn. Restauranten kombinerer deli-displays med åbent køkken og byder på en menu inspireret af moderne peruviansk og mexicansk madlavning, tilberedt med sæsonens danske råvarer. Her er der walk-in only, og åbningstiderne er onsdag–lørdag 17:00–00:00, så du kan droppe forbi uden reservation og stadig opleve stedets afslappede energi. Deli-delen præsenterer et udvalg af chilisaucer, marinader og specialiteter fra Latinamerika, mens spiseområdet serverer alt fra tacos til karrymarineret kylling . Atmosfæren er enkel og uformel, hvor gæsterne kan følge kokkenes arbejde bag disken, mens de nyder en kold øl eller en cocktail med fermenterede botanicals. Ejer og chefkok Qasim Khan har skabt stedet som et supplement til Donda Khana med fokus på at gøre Latinamerikas smag tilgængelig i uformelle omgivelser.

Smagsrejsen fra ceviche til churros

På Donda Deli folder køkkenets passion for Latinamerikas varme og danske råvarers friskhed sig ud i en række lette, livlige retter, der indbyder til deling og smagens opdagelse. Menuen starter ofte med en frisk ceviche, hvor lokal torsk eller helleflynder møder syrlig limesaft, et strejf af chiliflager og sprøde majschips, som tilfører et knasende modspil. Hver mundfuld balancerer syre og tekstur, og mens du smager, kan du se, hvordan køkkenet finjusterer smagen med koriander og finthakket rødløg.

Videre mod tacos-sektionen serveres bløde majstortillas fyldt med alt fra saftige, karrymarinerede kyllingelår til sprøde blæksprutte-ringe vendt i en let rispandekagedej. Hver taco er toppet med hjemmelavet salsa verde eller rødbedechimichurri, der tilfører henholdsvis græsagtig friskhed eller jordnær sødme. Kombinationen af asiatiske og latinamerikanske krydderier i marinaderne gør det til en smagsprofil, du har lyst til at gå på opdagelse i igen og igen.

Til dem, der søger noget mere solidt, leverer Donda Deli en klassisk muttajita – en grillet bøf strimlet og akkompagneret af sprøde løg, syltet peberfrugt og et strejf af mexicansk crema. Kødet er mørnet til perfektion og skæres først, når ordren er lagt, så hver servering bevarer sin saftighed. Hjemmebagt tortillas brød fra deli-displays inviterer til at dyppe og samle hver rest af kødsaft og krydderier.

Vegetariske retter får heller ikke andetvi; grillet avocado med røget ost og chilipulver præsenteres som en blød kontrast til sprøde havrecrumble-topping, og skorzonerrod frituresprænges til “rodfrugtfries”, hvor en let chilimayo løfter smagen. Små sideretter med pickles af syltet fennikel, krydret mango-chutney og cremede bønnepuréer giver mulighed for at mikse grønne, sure og stærke noter i samme bid.

Afslutningen byder på latino-inspirerede søde fristelser: mini churros drysset med kanelsukker og dyppet i en chokoladeskum, eller en let flødefrossen semifreddo med passionsfrugtsauce. Her samles måltidets lyse frugtnoter og krydrede undertoner i én sidste sød overraskelse, så Donda Deli efterlader indtrykket af et sted, hvor hver ret er en hyldest til deling, opdagelse og Latinamerikas varme hjerte.

Et bankende hjerte

Når du træder ind gennem døren til Donda Deli, møder du straks en afslappet, men energisk stemning, hvor deli-displays med farverige chilisaucer og krydrede marinader kaster duftmosaikker ud i rummet. Den åbne køkkenbar på højskurede træplanker inviterer til nysgerrighed, så du kan følge kokkene i deres hurtige rytme, når de ruller tacos, anretter ceviche og steger kylling på glødende pander. Lyden af let klir fra glas og bestik blander sig med dæmpet latinamerikansk musik, der løfter pulsen uden at overdøve samtalerne.

Indretningen er raffineret rå: væggene er beklædt med fliser i dyb grå, som møder varme trætoner i hylder og bar, mens enkelte grønne planter og farvede lamper skaber en rå, men indbydende kontrast. Langborde og høje barstole står tæt, så du uundgåeligt kommer til at nikke til naboen, mens du venter på en skorzonerrodfritter eller en portion muttajita. Det tætte bordmiljø understøtter tanken om en deli, hvor det sociale bånd styrkes gennem fælles smagsoplevelser.

Bartenderne bag disken arbejder lige så engageret som kokkene, og duften af fermenterede botanicals, friskpresset lime og ristede krydderier hænger tungt over cocktailglas, der glider mellem fingrene på nysgerrige gæster. Mellem hyldernes glasflasker med egenproducerede saucer og hybenmarinader ligger en stemning af eksperimentlyst, hvor folk taler om de nye twists på klassiske retter, de lige har haft i munden.

Selvom lyset kan være skarpt over baren, er der et særligt skær af varme i selve rummets hjørner, hvor små hyggestunder folder sig ud på træbænke. Køkkenets summen, musikkens rytme og gæsternes latter smelter sammen til en samlet oplevelse, der gør selv et hurtigt visit til et minde om, hvordan Latinamerikas intensitet kan møde dansk uformel hygge – lige midt på Dybbølsgade.

Et sidste nik fra Dybbølsgade

Donda Deli lukker måltidet med et strejf af Latinamerika i hver bid og minder om, hvordan simple råvarer kan samle mange smagsindtryk til én hel oplevelse. Mellem glimt af karrymarineret kylling, sprøde skorzonerrodfritter og farverige salsasammensætninger finder du en rød tråd af fællesskab og nysgerrighed. I det uformelle delirum, hvor duften af fermenterede botanicals krydres af levende samtaler, forenes mad, sted og stemning i et uventet møde af varme og energi. Når du forlader Donda Deli, tager du ikke bare mave­tilfredshed med dig, men også indtrykket af en gastromesse fyldt med livsglæde og delte øjeblikke.