Forestil dig en aften i Spanien. Du sidder på en lille bar, glassene klirrer, når I skåler, og bordet fyldes med små tallerkener: lidt sprøde kartofler med stærk sauce hér, et par rejer, der stadig syder i hvidløgsolien, dér. Det er tapas – en afslappet og social måde at spise på, hvor man deler, smager og lader tiden flyde.

Tapas er ikke kun mad, det er en stemning. En afslappet måde at være sammen på, hvor det at smage mange forskellige retter er en del af oplevelsen.

I denne guide tager vi et kig på de 10 tapasretter, der bedst indfanger essensen af Spanien. Vi ser på klassikere, der er elsket af både lokale og besøgende – og som du bør kende, hvis du vil have det fulde billede af, hvad spansk tapas kan.

1. Patatas Bravas

En af de mest ikoniske tapasretter: Sprødstegte kartofler skåret i tern, serveret med en krydret tomatsauce og ofte en klat aioli på toppen. Kombinationen af det sprøde og det cremede er uimodståelig, og retten findes i næsten alle tapasbarer i Spanien. Patatas Bravas fungerer både som snack til et glas vin og som en vigtig del af et større tapasbord.

2. Tortilla Española

Den spanske æggekage med kartofler og løg er en fast klassiker. Den kan spises både varm og kold, og serveres ofte i små trekanter som tapas. Retten er enkel, men utroligt velsmagende, fordi den bygger på gode råvarer og en blød, saftig konsistens. Tortilla Española er også en favorit i de spanske hjem – både til frokost, aftensmad og som mellemmåltid.

3. Gambas al Ajillo

Hvis du elsker skaldyr, skal du prøve denne ret. Store rejer stegt i olivenolie med masser af hvidløg og et strejf chili. De serveres direkte fra panden – varme, saftige og fyldt med smag. Retten er enkel at lave, men kræver friske råvarer for at blive rigtig god, og derfor er det en af de mest populære tapas på spanske barer langs kysten.

4. Jamón Ibérico

Spanierne er stolte af deres lufttørrede skinke, og Jamón Ibérico er kongen over dem alle. Serveret i tynde skiver sammen med lidt brød eller oliven, er det en simpel, men luksuriøs tapas, der altid imponerer. Den laves af sorte iberiske grise og lagres i flere år, hvilket giver en dyb og intens smag. Det er en af de dyrere tapasretter – men bestemt pengene værd.

5. Chorizo al Vino

Den krydrede spanske pølse chorizo bliver endnu bedre, når den småsimrer i rødvin. Resultatet er en saftig, smagfuld ret, der giver varme og dybde til et tapasbord. Smagen er både krydret og sødmefuld, og den passer perfekt sammen med et godt glas rødvin. Det er en rustik klassiker, der giver tapasbordet lidt ekstra fylde.

6. Croquetas

Små, sprøde kroketter fyldt med alt fra skinke til kylling eller ost. De er cremede indeni og sprøde udenpå, og fungerer perfekt som en af de lidt mere “comfort food”-agtige tapas. Croquetas findes i mange variationer, alt efter hvilken region du besøger i Spanien. Det er en ret, der altid er populær, og som giver tapasbordet en rar hjemlig fornemmelse.

7. Albóndigas

De spanske kødboller er små, saftige og serveres typisk i en fyldig tomatsauce. Det er en klassiker, der er både rustik og velsmagende – og altid en favorit blandt gæster. Albóndigas er perfekt sammen med brød, der kan dyppes i saucen, og retten fungerer godt både alene og som del af et større tapasudvalg.

8. Pimientos de Padrón

Små grønne peberfrugter stegt i olivenolie og drysset med flagesalt. De fleste er milde, men indimellem dukker en stærk én op – det gør retten til en sjov og lidt uforudsigelig oplevelse. Pimientos de Padrón er især populære om sommeren, hvor de serveres på terrasser over hele Spanien. Det er en af de simpleste, men mest charmerende tapas.

9. Queso Manchego

Denne faste fåreost fra La Mancha er en af Spaniens mest kendte oste. Den serveres ofte i skiver sammen med lidt kvædemarmelade eller oliven – en perfekt kombination af salt, sødt og cremet. Manchego har en karakteristisk nøddeagtig smag, der bliver mere intens, jo længere osten har lagret. En uundgåelig klassiker på ethvert tapasbord.

10. Boquerones en Vinagre

Friske ansjoser marineret i eddike og olivenolie, serveret med persille og hvidløg. Smagen er frisk, syrlig og let saltet – en ret, der deler vandene, men som er uundgåelig på et autentisk tapasbord. Boquerones er især populære langs Spaniens kyst, hvor de ofte serveres som let snack til en kold øl eller et glas hvidvin. Det er en tapas, der virkelig smager af Middelhavet.

Tapas er mere end bare småretter – det er en måde at spise på, hvor man deler, smager og hygger sig sammen. De 10 klassiske tapasretter ovenfor giver dig et billede af, hvad Spanien gør allerbedst: enkel mad med store smage.

Næste gang du vil imponere dine gæster eller bare forkæle dig selv, så prøv at lave en lille tapasmenu med nogle af disse favoritter. Eller endnu bedre – find en tapasrestaurant i København, og mærk stemningen, som om du sad på en bar i Madrid.